制作材料:主料:鸭掌800克、猪肉30克、鸡肝50克、鸭肠500克。调料:盐15克、白砂糖40克、江米酒20克、芝麻酱10克、柱侯酱10克、八角1克、五香粉1克、酱油20克、白砂糖25克。
1、把鸭肠剪开,用精盐5克揉搓去污后,用清水漂洗洗干净;
2、把鸭肠放锅内滚半分钟至熟,捞起用冷水漂冷挂起待用。把鸭脚放锅内滚熟;
3、把各味料拌匀,腌鸭脚,肥肉,鸡肝30分钟;
4、把鸭脚尖斩去少许,把肥肉,鸡肝各一件放入鸭脚掌内,再把鸭肠的内壁向外,顺序把鸭脚捆扎,扎至尾端把鸭肠尾塞入鸭掌内收口,入炉烧烤25至30分钟,出炉后淋上糖浆便成。
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