麝香猫咖啡的主要特点(猫屎咖啡是什么)

麝香猫咖啡的主要特点

麝香猫咖啡又称猫屎咖啡，它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。在麝香猫的肠道中，特殊的细菌提供独特的发酵环境，风味变得独特，格外浓稠香醇。经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇。

猫屎咖啡是什么

猫屎咖啡又称麝香猫咖啡（Kopi Luwak），它是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。由麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。

扩展资料：

1、原理

印尼椰子猫（一种麝香猫）主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

2、主要特点

（1）价格昂贵

“猫屎咖啡”是本来产量就少，再加上不纯的猫屎咖啡的出现（地区的村民开始笼养鲁瓦卡，强制其吃下咖啡樱桃，导致口味上大打折扣。）导致最本源的猫屎咖啡更加稀少，因此，想喝到真正的猫屎咖啡，价格昂贵，每磅的价格高达几百美元。

（2）风味独特

印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之冠。但是“猫屎咖啡”的土腥味更重，稠度则更是接近糖浆，有一种很特殊的香味。在喝完之后，口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉，这是一般咖啡所没有的“独家味道”，喝完一杯，深吸一口气或是含上一口凉水，便能明显感觉到由口至喉一股清凉，真似刚吃完一颗薄荷润喉糖。

3、冲泡方式

猫屎咖啡的香味较一般咖啡容易流失。为保持风味，咖啡豆都要以独立包装，再注入氮气防止咖啡豆氧化，制作工序繁复而且严谨。如果要享受猫屎咖啡的真味，千万不要在咖啡里加糖或奶，建议使用塞风壶，加入160-180毫升(ml)的纯水，倒入17公克(grams)约咖啡专用匙2平匙的咖啡粉，待水滚上升后以平竹片将隆起的咖啡粉轻轻往下压。

水温规定为96℃，水压为9-10atm，沸腾约1分45秒-2分钟迅速移开火源并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温，冲泡好的咖啡将快速落下而呈现大量的金黄色绵细泡沫，如此即可达到最极致的风味。以一般的冲泡方式，有人说麝香猫咖啡可以泡上2-3次，但以上冲泡方式由于经长时间沸腾后，视为精华之最，不建议回泡。

-麝香猫咖啡

猫屎咖啡是原料是什么？跟猫有什么关系？

猫屎咖啡原料是咖啡果。

猫屎咖啡是由麝香猫在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不动的排出，人们把它的粪便中的咖啡豆提取出来后进行加工而成。

该咖啡产于印度尼西亚，是目前世界上最贵的咖啡之一，每磅的价格高达几百美元。麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡比普通的更好喝了，便成为国际市场上的抢手货。

扩展资料：

猫屎咖啡的原理

麝香猫主要以咖啡豆为食，在椰子猫胃里完成发酵后，破坏蛋白质，产生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦涩味会降低，再排出来的粪便便是主要原料，由于咖啡豆不能被消化，会被排泄出来，经过清洗、烘培后就成了猫屎咖啡。

麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，那坚硬无比的咖啡原豆随后被麝香猫的消化系统原封不动地排出体外。

-麝香猫咖啡

-猫粪咖啡

十大最好的咖啡豆

1、瑰夏咖啡
英文名称：Geisha coffee
荣誉：最贵咖啡豆、蝉联3届杯测冠军
产地：埃塞俄比亚 巴拿马 哥伦比亚
口感与特点：生豆蓝绿色，熟豆带一些褶皱，花香、热带水果、浓烈的甜度。
2、牙买加蓝山咖啡
英文名称：Blue mountaincoffee
荣誉：世界价格第二高的咖啡
产地：牙买加蓝山
口感与特点：香味十分浓郁，有持久的水果味，酸、甘、醇与苦味非常均衡，味道芳香，喝起来非常润顺。
3、哥伦比亚咖啡
英文名称：Colombian coffee
荣誉：翡翠咖啡、小粒咖啡豆、第二大咖啡生产国
产地：哥伦比亚
口感与特点：甘甜香味、具有酸中带甘，因浓度合宜，常被用于高级的混合咖啡中，甘甜的淡香低调而优雅。
4、巴西咖啡
英文名称：Brazils coffee
荣誉：第一大咖啡生产国
产地：巴西
口感与特点：有较低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，又带有淡淡的青草芳香，甘滑顺口。
5、耶加雪菲咖啡
英文名称：Yirgacheffe coffee
荣誉：安顿下来的湿地
产地：埃塞俄比亚
口感与特点：身形娇小，温婉秀气，独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清晰明亮和丰厚的质感。
6、危地马拉咖啡
英文名称：Guatemala coffee
荣誉：香烟咖啡
产地：危地马拉
口感与特点：生豆成青绿色，豆子瘦小，酸味较强的品种之一，味道酸醇而略具野性，最适合用来调配成混合咖啡，口感丰富，具有烟草味，口感顺滑略含炭烧味。
7、曼特宁咖啡
英文名称：Mandeling coffee
荣誉：苏门答腊咖啡
产地：印度尼西亚
口感与特点：生豆呈褐色或深绿色，非常浓郁、香、苦、醇厚、带有少许甜味，也是调配混合咖啡不可或缺的品种，气味香醇，酸度适中，口感丰富扎实。
8、麝香猫咖啡
英文名称：Kopi luwak coffee
荣誉：猫屎咖啡
产地：印度尼西亚
口感与特点：麝香猫的粪便中提取出来后加工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。
9、夏威夷咖啡
英文名称：Kona coffee
荣誉：科纳咖啡
产地：美国
口感与特点：有最完美的外表，它的果实异常饱满，而且光泽鲜亮，是世界上最美的咖啡豆，柔滑、浓香，具有诱人的坚果香味口味，酸度也较均衡适度。
10、云南咖啡
英文名称：Yunnan coffee
荣誉：云南小粒咖啡
产地：云南省
口感与特点：豆型小巧圆满，花香味混合了柑橘风味，有酸度带有莓果风味，且口感极干涩，是浓郁的麦芽风味，感觉很低调，各项风味都很强同时又很均衡。

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