樱桃不加酒的酿酒方法(樱桃果酒的制作方法)

樱桃不加酒的酿酒方法

材料：樱桃、冰糖、矿泉水瓶、漏斗、脱脂棉。

1、樱桃清洗干净，矿泉水瓶清洗干净，控净水分，每瓶放入３０克冰糖。

2、每瓶装进８０％的樱桃，留有２０％的空间。

3、装好后把瓶盖拧紧，用清水将瓶子外部冲洗干净，放在阴凉处开始发酵，见瓶子鼓涨起来，最好每天放一次气，到发酵好了为止。

4、一个月后，见樱桃都浮在上面了，就发酵好喽，用漏斗，放上一片脱脂棉，开始第一次过滤。

5、过滤好的樱桃酒，装进玻璃瓶里，进行二次发酵。

6、三周后，二次发酵好了，进行第二遍过滤，什么时候打开瓶盖，没有空气了，酒也就做好了。

7、做好的樱桃酒成品。

樱桃果酒的制作方法

原料
樱桃瓶子
步骤/方法分步阅读
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选料：熟透的樱桃，不能有霉烂、斑点、裂果等。（俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的，经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的）
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破碎：将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗和果核，放入经过消毒的榨果汁机，要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃粉碎。
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发酵：发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中 。发酵的温度最好在15~25℃，用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。（10斤樱桃加5克酵母）
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压汁：方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。 这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。 为了尽快发出酒香，可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂，酸甜适口的樱桃酒就制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月以上，则酒的风味更加醇厚。

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