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低筋面粉和普通面粉的区别

时间: 2023-04-12 04:18:41

低筋面粉和普通面粉的区别

颜色不同:低筋面粉颜色偏白,普通面粉颜色为乳白色。

手抓法区别:用手抓一把面粉,用拳头攥紧捏成团,然后松开,易抓成团并能保持形状不散为低筋面粉。不易成团很快散开为普通面粉。

原粮不同:低筋面粉采用白色软质小麦,普通面粉采用则是普通硬质小麦。

面筋含量不同:低筋面粉面筋含量在22%-28%之间,而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。

蛋白质含量不同:低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内,普通面粉蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。

用途不同:低筋面粉可做蛋糕,酥性饼干,春卷皮,蛋黄派之类。普通面粉可做挂面,麻辣食品、油条、薄脆饼干等产品。

低筋粉和普通面粉有什么区别?

特点不同:低筋面粉采用的材料是小白,然而普通面粉采用的是普通的小麦了,然后就是颜色的区别了,低筋面粉会比普通面粉白一点的,还有就是使用的差别了,低筋面粉专门用来做一些松软的食品,然而普通面粉是制作油条和包子的,最后就是蛋白质的含量不同,低筋面粉的蛋白质是比普通面粉的蛋白质低的了。

低筋面粉通常用来做蛋糕,小西饼等等点心的,粉质可能比较细腻,而普通面粉只能用来做面点啥的,类似粗粮。

面粉选购注意事项

在挑选面粉的时候,可以闻一下面粉的味道,一般来说品质比较好的面粉是会有一股比较浓郁的香甜的气味,但是如果面粉闻上去有一股异味的话,说明面粉已经变质了或者在面粉当中添加了一些其他的添加剂。

可以用手抓一下面粉,感受一下面粉的品质,一般来说,手感比较细腻,软绵且颗粒相对比较均匀的面粉是比较好的面粉,相反的话,面粉平时就比较差了,大多数的粉类的食物的时候都可以采取差不多的方式。

以上内容参考  -低筋粉

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