敖包羊腿是哪里的菜系

敖包羊腿是哪里的菜系

西北菜系。敖包羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。

敖包羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃草原美肴之一。“敖包羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。

孜然羊肉是什么菜系？具体的制作方法是什么？

孜然羊肉属于新疆菜系。孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。此菜品较适合在秋冬季节食用。

好多人实际上都非常喜欢吃孜然羊肉，虽然是一个十分受欢迎的调味料，孜然粉的味道芬芳而且与众不同的浓郁，假如和牛肉一起烹制得话，不但与众不同的美味可口，并且可以区别止疼，温补气补血。在秋冬季节，孜然羊肉绝对是一道十分受欢迎的美味。

假如想要做孜然羊肉，因此第一步我们要备好用材提前准备400克的牛肉，三克的辣椒面，5克的孜然粉，5克的食盐，20亳升的米酒，然后我们要筹备适当的小葱、姜片。备好之上这一些原材料以后，那么接下来大家就能够进行真正的烹制。

最先我们应该把牛肉处理一下，牛肉一定要清洗干净，能够多清洗几次，沥干水分以后，大家用刀割成三厘米长两厘米宽的小牛肉小块，签过以后所有放进碗里边预留。接下去大家把备好姜片所有切割成丝，尽可能的切的粗一些，随后放进一边预留。在牛肉里边放进适当的食盐和黄酒，并把刚切的生姜丝及其京葱所有放入，在里面添加一些辣椒面和五香粉，随后拌匀，盖紧保鲜袋放进一边腌渍20min前后，时间段容许得话能够多腌渍一会儿，那样更为进味一些。

下面我们就是要上电烤箱去烤了，一般能够在电烤箱上边挑选上下火的方式，加热到200度前后，烤的时长应当安装在15min上下。自然不一样的烤箱烤的时长都是不一样的，这个时间或是应当由自己来了解。然后大家在烧烤架铺上一些烘培纸，并把牛肉所有铺上去，可以直接放进电烤箱之中，在时间到了以后拿出来就能够吃完。

香酥羊腿为什么要炸两次。

口感更好。
炸两次这样可以保证羊腿的味道更加鲜美。
香酥羊腿所属菜系新疆菜制作工艺，选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面。

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