酵素机怎样做酵素

酵素机怎样做酵素

酵素机做酵素的步骤：

1、清洁消毒，把酵素机玻璃瓶，瓶盖，砧板，水果等都用热水过一遍，清洁消毒；

2、准备水果，并切成块，苹果、葡萄、橙子、柠檬、火龙果等水果都可以，切成块，放在一边；

3、准备好冰糖，并把水果装瓶，将切好的水果按照一层水果一层糖的方法摆放，但水果不能超过酵素机的水果线；

4、将水果放入瓶子以后，加适量40摄氏度左右的温水，将水果浸没，并加入一小包酵素粉融入水中即可；

5、盖上酵素机盖子，选择酵素功能就可制作酵素。

酵素制作流程

准备水果：葡萄、蓝莓、草莓、柚子、菠萝、苹果、猕猴桃、木瓜、火龙果、石榴、芒果等都可以，只要你喜欢就好。所有的水果洗干净，擦干表皮的水分，并切成小块。这里要主要水分一定要擦干。 准备冰糖：按照1斤水果加入0.2-0.6斤的冰糖比例比较好，也可以用白砂糖代替冰糖，但冰糖会更好。旷慧建议在10斤水果中加入2-4斤冰糖比较好。 准备柠檬：新鲜的柠檬洗净擦干后，切成薄片，备用。也可以用山楂、五味子、蓝靛果等比较酸的水果代替柠檬。混合：将步骤1中准备好的水果倒入密封罐中，先加入三分子的水果，然后加入三分子之一的冰糖；再加三分之一的水果，再加三分之一的冰糖，最后加入剩余的水果和，铺上剩余的冰糖，最后将柠檬片盖在冰糖上。 加入苹果醋或者米醋：水果和冰糖装好后，倒入一些苹果醋或者米醋。按照10斤水果加入1瓶苹果醋（550mL）或者半瓶的米醋（550mL）加入就可以。如果家里有酿酒酵母或者啤酒酵母，也是可以加一些的，我们上次做猕猴桃酵素的时候加了一些酿酒酵母，这样会使酒香味更加突出。 密封发酵：将自己的发酵罐密封好，并标注日期，基本上经过三个月的发酵就能形成酵素。3个月后，水果酵素就可以喝啦，自己取一点出来除尝尝。分装小罐子：发酵100天后，为了食用方便可以将酵素分装到小瓶子中密封好继续储存，大的发酵罐里可以继续密封发酵。酵素放置1-2年都是可以的。做酵素时水果和蔬菜都是很好的原料，比如猕猴桃、蓝莓、梨、火龙果、白萝卜等都是可以的，去皮或者不去皮根据自己的习惯来，建议最好不要去皮。除了冰糖，制作酵素还可以用白砂糖、黄糖、黑糖、蜜糖等可以。加糖的多少可以根据原料来判断，比如用水果做酵素比蔬菜做酵素加的糖会更少些，因为水果中也含有一部分糖分，制作酵素过程中用到的切板，瓶子、盖、刀最好先用热开水烫一烫，或者酒精擦一下。用来发酵的发酵罐里装的原料最好不要超过瓶子容量的80%，因为在后期发酵过程中还会有一些汁液流出来，如果加的太满容易溢出来。发酵罐中最上面那一层的水果最好被液体淹没，如果感觉原料中的水分比较少，可以加入一些密封晾凉的开水，否则容易长霉菌污染酵素。酵素可以过滤后得到酵素原液和酵素渣，酵素原液和酵素渣可以冷藏保持，这样酒精味不会随着放置时间的延长而加重。酵素渣其实也是可以用来榨果汁喝的。每天喝1-2次，一次15毫升，可以直接喝或者加温开水冲一下再喝。好了，美容养颜的新鲜水果酵素就做成了。

如何自制酵素

环保酵素的做法是：
利用家里的果皮、蔬菜皮（家用环保酵素最好不要油腻垃圾），加红糖（或大块冰糖）、水（能喝的就行，要凉的，自来水都可以），按照1份糖、3份果蔬皮、10份水的比例装进一个密封容器内（最好用塑料桶或坛子等），等待3个月，环保酵素就做好了。
饮用酵素的制作方法
01、准备主材料：把白糖、水果、水、发酵菌按比例准备好(跟容器的体积天关,例如,1斤的白糖,就放1斤的水果和3斤的水)，水果切成小块
02、放入密封罐：把白糖、水果、水、发酵菌放入容器，水果不用去皮，洗净即可，总体积不宜超过容器体积的80%；
03、进行密封：把容器密封好，放在阴凉处，一定要密封好。然后，如果看到容器有胀气现象，打开放气,让气体流通，3-7天即可发酵完成；
04、完成泡饮：倒出时，拿滤网把碎渣过滤，剩下的酵素就可以喝了

自制水果酵素的做法比例是多少？

比例及做法如下：

一、用料

黄冰糖    4公斤  、  火龙果    3个 、   蓝莓    750g  、  哈密瓜    1个  、  猕猴桃    5个  、  柠檬    8个 。 

二、自制混合水果酵素的做法

1、准备高硼硅玻璃酿酒器1个，洗净并且晾干，其实玻璃的也可以啦，但是普通玻璃易碎也不耐高温这个我们都是知道的吧高硼硅的玻璃不仅薄、轻，水果放进去，发酵过程中也是很漂亮的，而且这种玻璃耐热。

2、准备水果：蓝莓、火龙果、哈密瓜、猕猴桃总重共4公斤、柠檬10左右。这是按照8L的玻璃容器估算的量，做的时候要根据自己所用的容器酌情增减，水果尽量选择新鲜没有腐烂变质的，这样制作出来的酵素更健康。

3、准备冰糖：红糖或黄冰糖4公斤

4、用过滤过的净水将水果洗净后充分沥干，手充分洗净，将水果去皮切片，每种水果铺一层、一层柠檬、一层冰糖依次码放，最后一层放冰糖，注意整个过程不要沾一滴水！

5、前两周，每天用沸水烫过并完全沥干的竹筷，将罐中的水果和冰糖充分搅拌，密封发酵，我用的容器上面有排气阀，发酵过程中会产生大量气体，每天要记得排气哦~3个月后便可饮用，这样直接用水龙头接就可以啦，喝多少接多少，剩下的还是处于密封环境中

拓展资料

“自制酵素”类产品是糖和水果进行发酵之后的产物，也就是“水果泡菜”加上“低度甜味水果酒”的混合物。其中有糖分、多种有机酸、酒精等成分，也有少量维生素。而市场上的酵素产品有些是粉末状、片剂、有些是酵素原液，它们和“酶”是两个概念。

由于是发酵的产物，有些产品中包含着益生菌以及众多微生物，在一定条件下，这些益生菌和微生物可以起到促进肠道蠕动的作用，因此可以说，酵素本身并不具有通便减肥的功能，即使酵素产品在减肥瘦身方面被证明有效，也并不是酵素在起作用，而是发酵产物中的益生菌、微生物以及其他产品添加物的功效。

参考资料来源酵素

怎样做水果酵素

准备材料：
火龙果1个、猕猴桃1个、苹果1个、桃子2个、纯净水4L、白糖400g、黑加仑干1把。
具体步骤：
1、准备酵素桶一个，做酵素前先用清水洗净，再加入适量的清水，活化6小时。最后用纯净水过一遍内桶壁。但不要用洗洁精什么的。
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2、纯净水4升和白糖大概400g（如图）。
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3、将白糖倒入桶底。
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4、一玻璃瓶白糖全倒入
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5、水龙果、苹果和桃子去皮去核后随意切块。
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6、抓一把黑加仑干，去掉硬枝。
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7、黑加仑干和以上水果全倒入桶内
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8、加水，不要全满。
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9、将桶放到干净没有太阳晒到的几案上，轻轻盖上盖，不要盖严实。
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10、之后每天早晚用长木勺（木勺不能有油，用开水烫后使用）搅拌一下，还是轻轻盖上，还是不要严实。
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11、等到产生的白气泡应是酵母产生的二氧化碳。
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12、准备好干净无水的空瓶子。
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13、发酵好的酵素过滤入瓶（过滤用的漏斗也要保证无油干净）并放入冰箱保存。
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14、想喝时，取出即可饮用。
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