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姜撞奶的做法

时间: 2023-04-12 08:24:36

姜撞奶的做法

用料:老姜120克、全脂牛奶450毫升、砂糖40克。

1、先将姜切成姜丝,越细越好,倒入纱布中过滤,挤出姜汁,也可用搅拌机榨出汁。

2、锅中倒入牛奶,微微冒泡加入砂糖。

3、待烧至70度冲入姜汁中,记住速度一定要快。

4、盖上盖子,焖15分钟,即可享用。

烹饪技巧:牛奶为全脂高蛋白,温度需到7、80度时才能撞,姜汁要现榨。若不满足以上要求则有可能导致姜撞奶无法凝固。

姜撞奶(生鲜奶)怎么做

姜撞奶口感绵软糯香,吹弹可破的肌肤犹同少女牛奶般洁白透明,勺子轻触便划开痕迹,有时看着一碗完好的姜撞奶,竟是不忍拿勺挖开的。入口一股绵滑奶香……甜甜的带一丝微辣,难怪这道甜品流传之广,其中滋味绝妙。
这是一款百年经典的粤式甜品,是广州番禺有百多年历史的民间美食,驰名省港澳。它是用热鲜奶冲入新鲜姜汁凝结而成,形似豆腐花,辛甜香滑,养颜美容,止咳安眠。即可现做热食,暖胃表热,祛寒行血,又可冷藏食用,清凉润喉,冰爽舒畅。最重要的是它简单易做,成功率极高,是零厨艺的懒人展现技能的最佳选择!
材料(1碗的量):
全脂鲜牛奶
180毫升
姜汁12毫升
(我用150克的姜榨出60毫升姜汁,做了5碗)
糖12克
做法:
1.
姜去皮切块,放榨汁机榨出姜汁,盛1汤勺到碗里
(因为我们家有工具,如果你们没有,可以将姜剁碎,然后放入纱布中将汁挤出,当然这可以个体力活呢。)
2.
取180毫升全脂鲜奶,放微波炉里以高火档加热50秒后取出,加糖搅拌均匀
3.
迅速将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。
4.
天气寒冷时请趁热食用;天气炎热时,放凉后置于冰箱冷藏,便成了一款美味的消暑甜品。

姜汁撞奶的家常做法?

姜汁撞奶的家常做法

准备材料纯牛奶,姜,和糖。首先把姜片切成小丁,用搅拌机搅烂,然后把搅烂的姜末倒在纱布上包裹好挤出姜汁(如果大家和我一样没有机器也没有关系,可以把姜丁用擀面杖等物品擂烂,然后挤出水分)。

接着我们就要开始煮牛奶了,纯牛奶倒入小奶锅加热至沸。然后关火,往牛奶里面加入适量的糖,不停的搅拌,直到牛奶的温度下降到70~80度左右,再迅速地将牛奶倒入到姜汁里面,然后用东西盖住,等待其凝固(这个的原理是姜蛋白酶,在一定的条件下可以跟牛奶发生反应)。

注意事项:

1、牛奶要选用全脂牛奶。

2、姜汁不能加热,否则不能凝固。

3、牛奶倒进姜汁中的时候一定要控制好温度,保持在70~80度左右。

4、姜汁与牛奶的比例为1:10最好。

这样好吃又暖胃的姜汁撞奶就做好了,馋甜品吃的时候,你就试试吧,好吃又健康,做法还非常的简单。

姜汁撞奶的做法是怎样的?

姜撞奶,是以姜汁和牛奶为主料经过加工制作而成的一道甜品,口感爽滑,风味独特。牛奶富含丰富的蛋白质,生姜有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表等功效。

做法简单,下面开始制作:

食材:生姜适量、纯牛奶1盒、白糖适量

做法步骤如下:

一、生姜去皮后洗净,捣成姜泥;

二、把姜泥倒入网筛里,过滤出姜汁;

三、把纯牛奶倒入奶锅里,同时加入少许白糖;

四、开小火把牛奶煮至微开后,关火晾凉;

五、待牛奶温度降到80度左右,用筛子把牛奶过滤到姜汁里;

六、盖上盖子,静放10分钟左右,牛奶就凝结了。

姜装奶,天气寒冷时,趁热食用;天气炎热时,放凉后放入冰箱冷藏,就是一道美味的消暑甜品了。

所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点。在倒牛奶时,要将杯子提高,迅速地把牛奶倾入姜汁中,速度要快,要一气呵成,整个过程尽量在五秒内完成。姜撞奶是不是很简单呢~这是一道很温暖的甜品,十分暖胃,心也跟着暖起来了,尤其适合体寒的妹子,不仅味道好而且很养生,牛奶和姜汁相遇,成就一道美味甜品。

现在天气越来越冷了,在寒冷的天气来一碗暖暖的姜撞奶乃是最幸福的事情了,舀上一勺入口,香醇爽滑,甜中带着微辣,然后顺着喉咙将热量带到了身体各处,舒服。这么温暖又独具风味的甜点,每到冬日必要想念。 姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃,以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,口感滑嫩,风味独特。

所谓姜撞奶,“撞”是一个关键点。在奶撞姜的时候,撞奶动作需要一气呵成,在倒牛奶时,要将杯子提到一定高度,不要犹豫,在一瞬间把杯子以特定角度倾斜,让牛奶快速倾入姜汁中,至少要在4-5秒内倒完,才能产生如此完美的口感!姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞,甜与辣在一瞬间的完美融合。

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