用料:羊骨500克、羊杂350克、葱段75克、姜片50克、清水适量、盐适量、香菜末适量、葱末适量、辣椒油适量。
1、将羊骨浸泡1-2小时,泡除血水,洗净放入砂锅中,倒入适量清水,加入葱段和姜片。
2、大火烧开后,调中火熬制骨汤60-70分钟,期间要将骨汤表面浮油和杂质撇干净。
3、将羊杂用清水反复冲洗几遍,备用。
4、骨汤熬好后,将骨头捞出,倒入羊杂,大火烧开后,中火煮30分钟,期间,准备香菜末、葱末。
5、汤中加入适量盐,再煮3-5分钟,盛出羊汤,加入香菜末、葱末和辣椒油即可。
烹饪技巧:羊骨可用羊腿骨或排骨代替;如喜欢白胡椒,可适量加入。
羊杂汤的做法:
准备食材:羊杂300克、羊血200克、娃娃菜1棵、黑木耳50克、老姜1块、青蒜2瓣、盐少许、生抽1勺、味精10克。
1、锅里倒入适量食用油,大宇电磁炉开中火,把羊杂和姜片放进去煸炒至飘出香味。
2、锅中倒入没过羊杂的温水煮开后,电磁炉转小火慢炖。
3、把羊血切小块倒进去,泡发好的黑木耳洗干净,娃娃菜切成喜欢的大小。
4、羊杂汤炖到汤白浓郁就把黑木耳倒进去调中火煮。
5、依照自己的口味放入调味料最后把娃娃菜放进去煮一下就可以啦。
羊杂汤的做法:
材料:羊肉.羊骨.葱.姜.香菜.大料.花椒.盐.味精.枸杞子。
做法:
1.羊骨洗净,砸断,羊肉大块(10厘米长.3厘米宽),用水焯一下,焯时要凉水下锅。
2.将焯过的羊骨.羊肉放入锅中,添清水(多一些),再放入葱.姜.大料.花椒.枸杞子。大火烧开,煮至羊肉熟后捞出。
3.将熟羊肉切片或快,按需要放入碗中,加盐.味精.香菜末,舀入羊肉汤即成。
注:此菜汤汁乳白,肉质酥*,醇香四溢,不腥不腻。为家庭冬季汤菜佳品。操作时要随时打去泡沫,煮时不要放盐,要晾水下锅。
羊杂汤以羊杂配以多种佐料制作而成,选料精细,厨艺独特,味清香而纯厚,汤脂肥而不腻,营养丰富,易于消化吸收,食用后回味无穷。
牛杂汤具有牛杂的良好风味,鲜香可口,百食不厌, 蛋白质较高,营养丰富。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素、尼克酸等。能养脾胃补益肾气 ,且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品。
准备材料:熟羊杂300克、香菜1棵、芝麻酱1汤勺、韭菜花少许、腐乳少许、味精少许、辣椒油适量、姜1片、大葱半个、家乐浓汤宝1盒
1、熟羊杂洗净焯水备用,如下图所示:
2、清水加入锅内,待水响放进羊杂用大火烧开,舀出浮沫,如下图所示:
3、加大葱、姜,再煮一会,加入盐,味精少许,如下图所示:
4、家乐浓汤宝,如下图所示:
5、加入家乐浓汤宝,如下图所示:
6、放入(芝麻酱,韭菜花,腐乳)兑好的汁,如下图所示:
7、炸点辣椒油,如下图所示:
8、放在碗中,加入香菜,加入辣椒油,喜欢吃醋的也可以放点陈醋,如下图所示:
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