蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩(鸡蛋怎么蒸才会滑而嫩)

蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩

用料：鸡蛋2个、盐1克、酱油10、克葱5克。

1、先将鸡蛋打散，加入1倍左右的温水，少盐搅拌均匀。

2、鸡蛋液过筛，将碗里的小泡去除干净。

3、盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎小孔，水沸后放入蒸蛋，小火蒸12分钟。

4、淋上酱油、葱花即可。

小贴士：蛋液与温水比例为1：1、蛋液过筛去小泡和煮制时间是蒸蛋嫩滑的关键。

鸡蛋营养价值：

1、蛋白质

鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中最高。鸡蛋中蛋氨酸含量丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

2、脂肪

鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

3、其它微营养素

鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，蛋黄中铁达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁匮乏。蛋中磷也很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。

鸡蛋怎么蒸才会滑而嫩

鸡蛋蒸的滑而嫩方法：

1、鸡蛋打成鸡蛋液的时候一定要打的细腻一些。

2、鸡蛋液里一定要加清水，这样可以增加鸡蛋的滑嫩口感。

3、鸡蛋液加水搅匀以后，一定要记得用滤网过滤一遍，去掉气泡以后，鸡蛋羹才没有气孔。

4、蒸蛋羹蒸的时间要掌握好，时间不能过长，要不然就老了，另外，保鲜膜一定要扎几个洞，这样更方便鸡蛋羹蒸熟。

鸡蛋羹的正确做法：

步骤一：准备一个干净的大碗，打入几个鸡蛋，打匀成细腻的鸡蛋液。

步骤二：撒入适量的食盐，倒入适量的清水，用筷子全部搅拌均匀。

步骤三：准备一个细腻的滤网，把鸡蛋液过滤一遍，重新倒入干净的碗里。

步骤四：在大碗上面盖上一层保鲜膜，拿牙签在上面扎无数个小孔洞。

步骤五：锅内添冷水大火烧开，把鸡蛋碗摆入蒸笼内，再次烧开以后，大约继续蒸10-15分钟左右。

步骤六：关火焖几分钟，取出大碗，撕掉保鲜膜，在上面滴入适量的味极鲜酱油和香油，搅拌均匀就可以吃了。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!