街上的香酥鸡肉饼怎么做

街上的香酥鸡肉饼怎么做

材料：鸡脯肉、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、孜然粉、鸡蛋

做法：

1、鸡脯肉平铺在菜板上，先用刀拍几下，然后横批成几片；

2、鸡脯肉略放料酒、盐、少许糖、鸡精、胡椒粉、孜然粉，滴几滴酱油腌渍一下，每片鸡肉先拍上一层面粉；

3、将鸡蛋打散后，把每片鸡肉放蛋液里蘸一下，再均匀蘸上面包糠；

4、加温至锅中油热，开煎至熟即可。

皮薄馅儿大的香酥鸡肉饼，是不是可以直接烙饼夹着吃？

煎饼是我们家庭的传统美食，煎饼的种类很多。有玉米面煎饼，米面煎饼，地瓜煎饼，高粱面煎饼等等。口味不同，有咸煎饼，甜煎饼酸煎饼，五香煎饼等等。平底锅烧热加入食用油，文火开煎，煎至两面金黄，加入一点点白开水，盖上锅盖中火炖至干锅就ok了。注意千万别烧糊锅了，还有鸡肉饼要厚一点才好吃，有很多人怕煎不熟就煎的很薄，煎薄了不好吃

平底锅热锅热油，将拌好的鸡肉泥，依次拍到锅内，煎至2面金黄后盛出装盘。建议先在盘内放一张厨房用纸，可以吸收肉饼上多余的油分。1.每次都是打三颗鸡蛋，2.一边搅拌一边慢添加适量的水 适量的面粉 搅成糊状就可以了，3.加入适量的盐 加点调料搅拌（我们家平时喜欢用南德调料料）4.这时呢鸡蛋面糊可能会有小疙瘩将一个鸡胸脯肉切条再剁成肉蓉后，放汤碗里，加盐，姜粉，白胡椒粉适量(每个人的口味不同，所以我只能用适量来代替，具体怎么放你就按平时习惯来放好了)搅拌均匀后腌制15分钟。

胡萝卜 半根土豆 1个生菜 三分之一个大葱 三分之二个洋葱 半个蒜瓣 4个鸡胸肉 1对鸡蛋 3个面粉 3勺植物油 食盐 黑胡椒把手撕鸡的鸡肉扒下来，切碎，加了点孜然粉和肉桂粉，鸡肉本身是用调料调味过的，所以不需再加其它的调料了！

烙饼的方法有好几种，今天写个简单烙饼的方法，首先把两斤面粉倒在盆中，面粉一边用开水烫面，一边用冷水和面，这样不用发面，饼也筋倒，面和好后再擀成一张大皮，放上准备好的馅料，在面皮上抹匀，抹匀之后再把面皮从两边切开。

肉饼怎么做又酥又脆

1、做肉饼，主要也就是和面、发面、调馅、烙制这几个步骤，每一步都非常的重要，只要这几步做好了，做出来的肉饼松软好吃，和面的时候，加入发酵粉和白糖，用温水和面，做肉饼面要和的软一点，面一定要醒发好，这样做出来的肉饼才会松软。

2、调馅的时候，要选择新鲜的有肥有瘦的肉，自己剁馅更香，调馅的时候用花椒水或者葱姜水来调馅，加入蛋清，肉馅滑嫩好吃，朝一个方向搅拌，要把肉馅搅拌上劲，这样调出来的馅鲜嫩多汁。

3、烙制肉饼的时候，火候要掌握好，要用小火烙制，大火容易把肉饼烙糊，还会造成里面生外面焦的情况，烙肉饼的时候要刷油，这样烙出来的饼香软好吃。

二、肉饼制作步骤

1、食材：面粉500克、白糖10克、酵母5克、温水310克、猪肉、姜、葱、花椒水、蛋清、盐、生抽、蚝油、白糖、五香粉、鸡精、香油

2、把面粉放盆里，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

3、把猪肉洗干净，剁碎放盆里，我喜欢自己剁馅，吃起来更香，把姜葱洗干净剁碎，放进肉馅里，打入一个蛋清，加入生抽、五香粉、鸡精、蚝油、白糖、香油，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲。

4、面团醒发好以后，案板上撒上干面粉，把面团放上面，揉一下排气，然后揉成长条状，再分成相等的小面剂，拿一个面剂揉一下，再擀成中间厚边上薄的面饼，包上肉馅，像包包子一样收紧口按扁，肉饼皮就做好了。

5、平底锅加热，刷上一层油，把做好的饼皮放进去，小火烙制，下面烙制变黄，把饼皮上面涮油翻面，翻过来后这面也刷上一层油，烙制两面金黄，用铲子按一下，饼皮可以快速回弹，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鲜嫩多汁。

香酥鸡饼胚是什么

香酥鸡饼胚是用小麦面粉做成的半加工食品。
香酥鸡饼胚是用小麦面粉做成的半加工食品，用来加工成香酥鸡饼的。香酥鸡饼的做法如下：
剔骨的鸡腿肉切成小块儿，加入1大勺料酒、1小勺老抽、1大勺蚝油、2克盐和少许黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟。
炒锅倒油烧热，放鸡腿肉进去炒到变色，再加入洋葱丁、香菇丁炒熟。
取一张解冻好的手抓饼，中间放上鸡腿馅儿，饼皮四周往中间叠起，捏紧收口。
再在做好的饼胚两面撒上白芝麻，放到平底锅里小火煎到两面金黄酥脆就可以啦。

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