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街头小吃铁板香煎豆腐的做法(香煎豆腐的做法)

时间: 2023-04-12 12:03:43

街头小吃铁板香煎豆腐的做法

主料:豆腐300克;大蒜4瓣;香芹150克。

辅料:小红椒2个;糖少许;盐适量;胡椒粉少许;蚝油1勺;生抽1勺;食用油适量。

做法:

豆腐先切块,再对角切开。锅内放适量油,煎到两面金黄,油要烧到6成热,之后转中小火,随时调整。豆腐等一面定型再翻面,这样避免豆腐碎了。煎好的豆腐盛出控油备用。洗净香芹,茎切段,叶子也不要扔。切适量蒜末和小红椒。坐热油锅,爆香葱末和小红椒。倒入用糖、盐、生抽、蚝油、料酒、清水和胡椒粉勾兑的一碗调味汁,中火焖煮。期间不要翻动豆腐,可以用勺子背推动一下。等汤汁只剩一半的时候,加入芹菜段。刚才留下来的芹菜叶有个好用途。如果家有铁板,把铁板放在灶台上烧热,刷上一层油。再铺上沥干水分的西芹叶子。等半分钟左右,芹菜叶子析出水分变软就关火。把做好的豆腐倒在铁板上。铁板能很好的保温,加热后的芹菜叶子散发出浓郁的芹菜芳香味道。使得这道铁板豆腐吃起来更清爽。

香煎豆腐的做法

豆腐的做法有很多种,每一种的做法所呈现的美味都不一样,以下是我整理的香煎豆腐的做法,欢迎参考!

用料

豆腐 一大块

葱 一根

酱油 三勺

蚝油 一勺

白砂糖 半勺

油 适量

香煎豆腐的做法

步骤1、先把豆腐洗净,水沥干。然后切吧切吧,把一大块豆腐切成小块儿~

步骤2、往锅里倒入适量的油(这是煎豆腐!不是炸豆腐!所以油不用放太多的。)

步骤3、等油热时,把火调成小火,轻轻的放入豆腐。(放豆腐时不要怕,不会溅油。)

步骤4、放好后调成中火,看到没有!看到没有!豆腐开始滋滋滋滋滋了~煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦~

步骤5、翻面的时候一定要注意!把火调成小火,以防你翻慢了豆腐焦掉…还有,不要用筷用力夹豆腐,会碎的`好吗!

步骤6、全部翻过来后,再把火调成中火煎至另一面金黄~

步骤7、煎的差不多的时候就开始放酱料!加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。

步骤8、其实这时候应该会出现一根葱,可是我找不到了…但是我要假装有!来!继续~放入翻炒一下~

步骤9、看见没有!看见没有!汁儿收的差不多了,颜色变得比较深了就可以出锅了~

步骤10装盘~

步骤11咬一口汁儿就爆出来!怎是一句好吃可以形容~

小贴士

随时注意调节火,不要糊掉!不要焦掉!

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