1、葱花鸡蛋:准备葱花若干,鸡蛋,香油,味精,盐;把以上原料混合打散,支锅,等花生油温度到达300度,放入煎熟,即可出锅。
2、西红柿鸡蛋:准备两个熟透的大西红柿,鸡蛋两到三个,葱花,香油,味精,盐;支锅,放油,等到油温300度后,放入打散的鸡蛋,煎成饼,然后放葱花,翻炒几下,加入切块的西红柿,炒熟后加盐,香油和味精等,即可出锅。
3、煎饼卷香肠:将小葱和奶油生菜洗净,把葱白切段,香肠切段,和奶油生菜用煎饼裹起来,即可食用。
肉末
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 味道咸香,营养丰富。
【原料】
原料:瘦猪肉或瘦牛肉300克,植物油50克、酱油30克,味精少许,葱、姜未各适量。
【制作过程】
(1)将将瘦肉片去筋,剁成细未。(2)将炒锅上火、放入植物油,热后放入肉未不断煸炒,炒至八成熟时,放人葱、姜末和酱油,炒至全熟时,放入味精即成。
腐乳排骨
【所属菜系】 全部
【特点】 味甜咸,有腐乳香味,色泽金红
【原料】
【主料】猪排骨1.5公斤。【辅料】酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
【制作过程】
(1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。(2)将排骨放入锅内,加入水(以漫过排骨为度)、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。
【菜名】 栗子凉糕
【所属菜系】 全部
【特点】 香甜可口,栗子味浓,适宜夏季食用。
【原料】
主料 栗子500克。辅料 白糖250克,冻粉25克,清水750克。
【制作过程】
1.将栗子壳上切成十字口,煮熟捞出,剥去外皮,搓成栗子面。2.将冻粉洗净,放入铝锅内,加入清水、白糖,熬至溶化,将栗子面倒入搅匀,倒入搪瓷盘内晾凉,切块装盘。
制作关键 在栗子壳上切一十字口,煮熟后好剥。冻粉一定是按比例加水
【菜名】 猪肝泥
【所属菜系】 全部
【特点】 此肝泥软烂,鲜香,含有丰富的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种维生素。其中维生素A含量极为丰富
【原料】
主料 猪肝50克。辅料 香油1克,酱油、精盐各少许。
【制作过程】
1、将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。2、将肝放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20-30分钟即成。
【菜名】 鱼肉糊
【所属菜系】 全部
【特点】 此菜软烂,味鲜,含有丰富的铁和维生素A、D,还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。
【原料】
主料 收拾干净的鱼50克。辅料 鱼汤、精盐、淀粉各少许。
【制作过程】
1、将鱼肉切成2厘米大小的块,放入开水锅内,加入精盐煮熟。2、除去鱼骨刺和皮,将鱼肉放入碗内研碎,再放入锅内加鱼汤煮,把淀粉用水调匀后倒入锅内,煮至糊状即成。制作中,一定要把鱼刺剔净
【菜名】 涂抹面包片
【所属菜系】 全部
【特点】
【原料】
主料 面包适量。辅料 红果酱、草莓酱、苹果酱、黄油、蜂蜜、香草糖、巧克力丝、碎果仁、调味菜末等各适量。
【制作过程】
1、将面包切成片。2、根据婴儿的口味,分别在面包片上抹上红果酱、草莓酱、苹果酱、黄油、蜂蜜、香草糖、巧克力丝、碎果仁、调味菜末等,即可给婴儿食用。
菜名】 家常海参
【所属菜系】 川菜
【特点】 汁色棕红,咸鲜微辣,海参火巴糯,肉馅软酥。
【原料】
水发海参300克。 猪肥瘦肉50克、黄豆芽100克。青蒜苗20克、郸县豆瓣20克、猪油65克、料酒20克、盐卫克、鲜汤300克、红酱油10克、味精0。5克、麻油10克、豆粉10克。
【制作过程】
海参片成上厚下薄的斧楞片,用好汤喂两次捞起。猪肉剁细。青蒜苗切成大粗花。黄豆芽去净根脚。豆瓣剁细。炒锅置火上,下猪油烧至四成热时下猪肉,放料酒、盐肥散,盛盘。再将锅洗净入下猪油烧至六成热时,下豆瓣炒出香味呈红色时,加入鲜汤烧沸,将豆瓣渣捞出,放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转,将锅移至小火上煨,待煨至亮油时,勾薄芡,下蒜苗、味精、麻油推转。另用一锅烧猪油,将黄豆芽炒熟,装入盘中垫底,然后将海参连汁淋于豆芽上即成。
菜名】 一品海参
【所属菜系】 川菜
【特点】 形整大方,海参软糯,馅味鲜香,多为海参席头菜。
【原料】
整开乌参一只(250克)。 猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。
【制作过程】
将整开乌参先在微火上燎两分钟,待粗皮烧成小泡后用刀刮尽,然后将海参剖为两片,入开水发泡两天,取出洗净后,放入加料酒的沸水锅中汆一次,再换水汆第二次。氽后用布将参捞干,用刀在参腔内划旗子块花纹,再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁,入烧热的猪油锅中炒成馅,炒时先下猪肘丁,次下冬笋等丁和酱油、料酒。将准备好的参腹腔内填上馅料,装入蒸碗,碗内加二汤、盐。味精,然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后,翻扣盘中,以原汁加水豆粉调匀,淋于海参上即成。
【菜名】 酸辣海参
【所属菜系】 川菜
【特点】 味酸辣,色金黄,四季皆宜。(川菜)
【原料】
海参(500克)、精盐、笋(40克)、白糖、 火腿(40克)、香醋、鸡肉(40克)、胡椒粉、 冬菇、味精、黄酒、葱姜、酱油、菱粉、鸡汤
【制作过程】
一、将海参发好。切成长宽条。笋、火腿、鸡肉、冬菇等配料都切成片。二、将海参用沸水川一下取出。另起猪油锅,将葱姜放入锅内炸,至发黄时取出,将海参、配
料和酒、酱油、盐、糖、醋、味精、胡椒等倒入锅内,加鸡汤,一起用小火约烤一刻钟,放菱粉勾芡即好。
金钱海参
【所属菜系】 川菜
【特点】 形似古钱,汁色乳白,质地软糯。适于春冬食用。
【原料】
水发灰刺参400克。 鸡脯50克、肥膘肉50克、火腿25克,黄秧白心50克。蛋清25克、豆粉25克、料酒10克、清汤500克、盐2克、味精0.5克、胡椒粉1克、鸡油10克。
【制作过程】
水发灰刺参洗净后,用清汤喂入味,取出搌干表面水分,鸡脯与肥膘肉剁细制成鸡糁。蛋清加豆粉调成蛋清豆粉。火腿切成二粗丝,黄秧白心焯熟。先在海参腹内逐一抹上蛋清豆粉,再酿入鸡掺,火腿丝顺放鸡惨中,然后将海参摆成圆形,上笼用大火蒸熟取出,晾冷后横切成厚1.5厘米的片,平铺于蒸碗内,上面放焯好的黄秧白入笼馏热。另在锅内烧开清汤,力口盐、味精、料酒、胡椒粉等调料,勾二流芡,取出笼内海参扣入大盘中,将勾好芡的滋汁淋于盘中,再淋上些许鸡油即成。
小孩都特别挑食,下面为大家介绍几样小孩子比较喜欢吃的食物,而且自己做既营养又美味。
1、将鸡翅中洗好切开,用盐料酒略腌再放入生粉上浆;
2、入油锅炸至金黄;
3、将葱姜煸香,捞出渣,再入花椒和辣椒炒香;
4、入鸡中翅翻炒,撒入椒盐再翻炒下就可以了;
5、出锅。
五、怪味鸡腿
1、鸡腿去骨,加入盐、鸡蛋和生粉上浆;
2、青红椒切粒,葱姜蒜切末,花椒加料酒泡软斩碎;
3、芝麻酱加醋调匀,加入盐、糖、醋、葱姜蒜调成怪味汁;
4、锅上火放少许油,将鸡肉放入炒散,加入花椒碎、干辣椒、辣椒酱炒透出香,烹入 调好的汁,最后撒上青红椒,花生,炒匀即可。
六、嫩炸牛肉
1将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。
2洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
3将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
4炸几分钟牛肉变色炸透捞出。5撒上孜然芝麻即可食用。
首先制作菜品是营养搭配要均衡,然后还要好看,这样才能吸引孩子,味道咸鲜或者酸甜,这样可以让孩子有食欲,我推荐几道我经常做的菜,松仁玉米粒、虾仁蒸蛋、西红柿炒鸡蛋,这三道菜孩子都比较喜欢吃,营养均衡,做法也不算困难,动手制作一两次就可以熟练掌握
下面我分享一下这几道菜的做法,希望对您有所帮助
【松仁玉米粒】
胡萝卜削皮切成小块,豌豆剥好,锅中倒水,放入少许是油和食盐,水开后放入豌豆粒煮,煮五六分钟左右,将豌豆粒煮至断生后捞出沥干水分备用
将锅烧热,不用放油,锅有烧至温热时放入松仁,中小火将松仁煸炒出香味,炒出香味后盛出,锅中倒入少许底油,油热后放入胡萝卜块和豌豆粒,煸炒片刻,将食材炒熟后放入甜玉米粒和炒香的松仁,放入食盐和白砂糖以及鸡精调味,翻炒均匀后倒入少许水淀粉勾芡,勾好芡后即可关火盛出摆盘
【虾仁鸡蛋羹】
将虾仁解冻,剔除虾线清洗干净放入碗中,碗中倒入少许料酒,放入食盐和胡椒粉,用手抓匀后腌制十五分钟,取一碗,碗中打入几颗鸡蛋,倒入适量温水(鸡蛋液和温水的比例是1:1.5左右),放入表半勺食盐,将蛋液搅匀备用
蒸锅中倒入清水,水烧开后放入鸡蛋羹,蒸六分钟左右,蒸至鸡蛋更凝固后放入腌制好的虾仁,再蒸五六分钟后取出,撒上香菜段点缀一下即可
【西红柿炒鸡蛋】
葱姜蒜切末,西红柿清洗干净切成小块,碗中打入几颗鸡蛋搅散备用
起锅烧油,油热后放入鸡蛋液,将鸡蛋煎至定型后盛出,锅中倒入少许底油,油热后放入葱姜蒜末炝锅煸炒出香味。炒出香味后放入西红柿块,放入食盐,大火将西红柿块炒出汤汁后,放入煎好的鸡蛋,将鸡蛋炒碎,倒入米醋,放入白砂糖、味精,翻炒片刻,将其炒匀后即可盛出摆盘
酸甜可口好吃下饭的西红柿炒鸡蛋就做好了,大家可以尝试制作一下
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