凤尾对虾是哪里的菜系(梅菜扣肉是什么菜系？)

凤尾对虾是哪里的菜系

江浙菜。

做法：

1、鲜虾去头，剥去外壳，留下尾部。

2、从背部切开，留下连接部分，去除虾线。用刀拍平整。

3、全部切好，用水冲洗干净。

4、用料酒、盐、白胡椒粉腌10分钟。

5、准备淀粉、蛋液、面包糠。

6、腌好的虾先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠，这一步没有难度，顺序千万别错。

7、油温5成热放入锅中炸至两边金黄就可以了。出锅后放在吸油纸上，吸干表面的油。

梅菜扣肉是什么菜系？

梅菜扣肉
【菜谱名称】梅菜扣肉
【所属菜系】东江菜中的惠州菜、粤菜
【菜谱功效】贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

QQ餐厅7大菜系的菜谱。

川菜酸辣土豆丝 四川泡菜 麻辣萝卜干 麻辣白菜虎皮青椒 鱼香茄子 麻婆豆腐聚三鲜 开水白菜肉末茄子 水煮肉片 宫保鸡丁口水鸡 回锅肉 酸菜鱼 泡椒牛肉辣子鸡 毛血旺 水煮鱼 东坡肘子葱辣大虾 蒜泥白肉樟茶鸭子水煮牛蛙 冷锅鱼 重庆烤鱼灯影牛肉芙蓉青蟹麻辣香锅 香辣蟹 川味啤酒鸭江浙菜麻油萝卜 奶油白菜 扬州炒饭 五香荷叶蛋嘉兴蛋黄粽 西湖醋鱼 西施豆腐 东坡茄子 栗子焖黄鸡 叫花鸡 西湖牛肉羹 红烧狮子头糖醋松鼠鱼 金陵丸子 东坡肉 凤尾对虾杭州酱鸭 无锡排骨 芙蓉肉 镜箱豆腐炒湖蟹 绍式虾球盱眙龙虾 彭城鱼丸荷叶粉蒸肉 蟹酿橙 清蒸大闸蟹 三鲜 海参 霸王别姬 蟹粉鱼翅 粤菜双鱼茄子 萝卜泡菜 花开富贵 黄埔炒蛋鼎湖上素 烟筒白菜 煎酿青红椒 香煎芙蓉蛋四喜豆腐 鱼香茄子煲 滑蛋虾仁 龙骨玉米汤菠萝咕噜肉 广式虾饺 白斩鸡 广式烧填鸭咸蛋蒸肉饼 广州文昌鸡 麒麟鲈鱼东江盐焗鸡 豆豉蒸排骨 梅菜扣肉 鱼头豆腐汤 脆皮鸡 白灼虾 雪里藏珍 五福临门 桂花鱼翅红烧大鲍翅 鲍鱼四宝羹 潮州大鱼丸 果汁鱼块南乳扣肉 清蒸石斑鱼糖醋咕噜肉 油泡鲜虾仁花雕鸡 炒葱椒鸡鲁菜醋溜土豆丝 大地丰收 麻酱素什锦 蒜泥拌茄子木犀瓜片 扒栗子白菜 扒白菜卷 炸萝卜丸子锅塌豆腐盒 煎酿茄子 四喜丸子 朝天锅京包里脊 炸春卷 德州扒鸡 四喜鸭子番茄虾球 南煎丸子 担担鸡 糖醋鲤鱼蛋黄鱼片 豆腐箱 蒜烧小黄鱼 焖大虾 椒盐中虾 海参全家福 鲁派赛螃蟹 炒芙蓉蟹海参豆花 玉菜扒排翅 湘菜红油莲藕 干锅手撕菜 板栗烧菜心 剁椒炒鸡蛋油炸臭豆腐 湖南粉蒸肉 湖南小炒肉 剁椒鱼头干锅手撕鸡 腊味合蒸 香干炒肉丝 小炒玫瑰肉小炒腊肉 东安子鸡毛氏红烧肉 湘西土匪鸭左宗棠鸡 湘西酸肉 芙蓉鲫鱼 口味虾豆豉扣肉 辣子鱼块 豆豉蒸鲳鱼 九味贵妃鸡香辣带鱼 粉蒸竹筒鱼 煎连壳蟹 小炒河虾麻辣小龙虾 祖庵鱼翅东北菜酸辣萝卜丝 东北酸菜 拍黄瓜 东北拉皮地三鲜 猪肉炖粉条 酸菜白肉 小鸡炖蘑菇 黄瓜牛肉 东北乱炖 肉丝拉皮 长春酱肉锅包肉 东北疙瘩汤 改刀肉 鲢鱼炖豆腐清蒸白鱼 酱油嫩鸡 鲢鱼炖茄子 酸菜炖排骨白鸡 五香酱驴肉 宫保兔肉丁 松子全鱼三鲜蟹斗 酿海参 美味人参汤 鲜贝原鲍砂锅鱼翅 扒三丝底鱼翅西北菜金边白菜 陕西凉皮 兰州拉面 山西过油肉羊肉泡馍 沙湾大盘鸡 椒麻鸡 羊肉焖饺子 黄焖羊肉 手抓羊肉 飘香干锅鸡 干锅麻花鸡 干锅香辣排骨蟹 干锅鱿鱼虾 干锅鲶鱼 干锅羊排 干锅排骨 清水牛排 水盆羊肉 孜然羊肉

镜箱豆腐是什么菜系

我答鲁菜也是错的，是江浙菜
江浙菜：麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，五香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，三鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。