混糖饼怎样做的好(混糖烧饼的做法)

混糖饼怎样做的好

混糖饼的步骤：

一、用料：面粉、鸡蛋、花生油、红糖、酵母；

二、步骤：

1、将所有材料混合，活成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大；

2、发酵好后排气，等分成六份，擀成薄厚均匀的圆饼放在烤盘中入烤箱二次发酵50分钟；

3、二次发酵好后，烤箱中层上下火200度烤25至30分钟。即可食用。

混糖烧饼的做法

【空心糖烧饼】
所用食材：中筋面粉180克，温水95~100克，植物油10克，盐少许，酵母2克
馅料：白糖40克，中筋面粉20克，表面：熟白芝麻少许
制作步骤：
1、不烫手的温水加入酵母搅拌均匀，静置一会激发酵母的活性，面粉放入盆中，加少许盐，10克植物油，加入酵母水先搅拌成絮状，然后再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边发酵。
2、待发酵至2倍大，拉开看看里面呈蜂窝状即可。如果做早餐，可把面团放冰箱冷藏发酵，这样早起很快的。
3、白糖放入小碗中，加点面粉搅拌均匀，这样烤好的糖烧饼不会流糖，避免吃的时候烫嘴。
4、把发酵好的面团反复揉搓排气，再均匀分成6等份，每一个都搓圆。
5、取一个面团擀成牛舌状，要略宽一点薄一点，放上1汤匙的白糖馅料铺匀。
6、将面皮两边提起捏紧，一定要捏紧，不然烤制的时候容易裂开露糖。
7、用擀面杖擀一下，成牛舌状，但不要过度用劲，别擀露糖了。
8、在表面刷上少许清水，撒上点白芝麻静置几分钟。这时候烤箱预热230度，烧饼放在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱中层烤9分钟取出。
烹饪小贴士：
1、因为要烤制，所以这个面团略柔软一点，如果嫌弃发面麻烦，也可以不发酵制作，刚烤完会很酥脆，但是放凉后会略硬，发面的冷热都好吃。
2、馅料的白糖加点面粉，避免烤好后流糖而烫嘴。另外也可换成五香粉、椒盐粉啥的，做成咸味的。
3、烤制温度和时间要根据自家烤箱调整，烤几分钟后由于高温受热，烧饼就会鼓起来，烤制时候要注意查看，别烤糊了。

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混糖月饼的做法

准备红糖150克

锅内倒入一小碗冷水，放入准备好的红糖

开火，用勺子一边搅拌一边熬煮，煮到红糖溶化，水量剩下原来的一半，关火，放在一边晾至红糖水没有热气冒出

准备150克胡麻油（胡麻油是山西特产，没有可以用其它食用油代替，只是做好的月饼没有胡麻油做出来的香）倒在炒锅里

开火熬煮，煮至油出香味，表面出现气泡，泛起层层涟漪，有微微的轻烟冒出，关火，放在一边晾至油冷却

准备500克小麦面粉放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一边

烧热晾凉的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一边

把煮好的红糖水倒在胡麻油或食用油里

加入1/2茶匙小苏打或食用碱

用勺子把红糖水、胡麻油或食用油、小苏打或食用碱搅拌均匀，使油和水充分混合相溶，小苏打融化于油水里

用手把面粉扒拉到食用油水里

一边扒拉一边用手搅拌，使面粉吸收油脂水分，形成絮状面团

絮状面团放在案板上，用手反复揉制

揉至面团表面光滑

面团上盖一块保鲜膜，放在一边饧制10分钟

饧好的面团表面会更光滑

饧好的面团用手搓成长条形的圆柱面团

用手把面团揪成4个大小相等的面剂子

取其中一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上

左手的大拇指按在面剂子的中心位置，右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置，右手捏着面剂子，以左手为位移做旋转移动

使面剂子在左右手的配合下，形成周围光滑顶端稍微凸起的剂子

用手掌心把突起的部位按下

拍打成扁圆形剂子

依照以上方法，把所有的面剂子都拍打成扁圆形剂子

盘子里准备适量白芝麻

做好的扁圆形剂子光滑面朝下放在芝麻上，用手轻轻按几下

使所有的扁圆形剂子表面都均匀的沾满白芝麻

这就是做好的混糖月饼饼坯

烤盘底部铺一层锡纸，制作好的月饼放在锡纸上，烤箱200度上下火提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中上层

烤制大约20分钟，至月饼出香味，继续烤制10分钟即可

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