什么地方的刀削面好吃(陕西安康酸菜刀削面哪家好吃)

什么地方的刀削面好吃

山西大同的刀削面比较好吃。

山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶中厚边薄、棱锋分明、形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉

陕西安康酸菜刀削面哪家好吃

亲，为您查询到的答案是：您好，陕西安康酸菜刀削面有很多好吃的店家，比如安康老灶酸菜刀削面、安康清汤酸菜刀削面、安康羊肉酸菜刀削面等。这些店家的酸菜刀削面均以酸菜为主料，酸菜香浓，汤汁鲜美，面条筋道，口感鲜美，深受消费者的喜爱。此外，安康的酸菜刀削面还有一个特点，就是汤汁不太油腻，口感清淡，更适合消费者健康饮食。

山西特色小吃代表：刀削面

刀削面对于大众肯定是不会陌生了，到哪都可以吃到。而且刀削面劲道又好吃，我想想也真是都要流口水了，刀削面是山西文化中特色小吃的代表，吃过那么多的刀削面，你一定还不了解它吧，我找了一些资料，一起来了解吧！

提到山西，煤、醋、面可以说是山西名片的代表，而刀削面是山西面食文化的招牌，堪称“天下一绝”，有数百年的历史。“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。”这是日本友人明星食品珠式会社长卜厚昌先生考察山西面食后说的一句赞誉。

自古以来，山西面食就以品种多样和养生健身而着称于世。山西面食历史悠久，源远流长，有据可考已有2000多年的历史。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

无论是电影、电视剧还是书籍中，只要提到和山西有关的故事，镜头中总会出现技艺娴熟的师傅，和好的面团顶在头部，两只手中分别拿一把削面刀，在头顶上“嗖嗖”挥动。“飞刀削面”在山西已成为一种表演艺术，这样的镜头曾出现在2010年举办的上海世博会中。

太原全晋会馆的飞刀削面就有三绝：快，每分钟能削出200根以上，令人眼花缭乱；准，1.5米外放个玉盘，削面根根入内；奇，表演者头顶面团双手舞削，更有脚踏在独轮车之上表演，惊险壮观。在这场举世瞩目历时184天的盛会中，山西面食师傅为海内外游客展示着中国面食的独特魅力。所以，人们说：“吃刀削面是饱口福，看刀削面是饱眼福”。

刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。

刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。高明的厨师，每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。

刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

璧山南街附近那家刀削面好吃

吃不亏刀削面馆。
1、口碑方面。璧山南街璧山区吃不亏刀削面馆，是我国本土的一大品牌，口碑不错。
2、味道方面。璧山南街璧山区吃不亏刀削面馆采用的是非常好的特级生抽酱油，色泽油亮，味道鲜美可口。

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