活底蛋糕模具的详细用法

活底蛋糕模具的详细用法

材料：自制酸奶200克，鸡蛋4个，黄油45克，低粉40克，玉米淀粉25克，糖30克，白醋；把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉和玉米粉混合过筛备用；黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀；分次加入蛋黄拌匀，筛入粉类，拌匀，蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒回蛋白中切拌匀入模具，烤箱预热170度；烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，温度为165到170度，烤60分钟；烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。

活底蛋糕模底部要用锡纸吗 活底蛋糕模如何使用

1、活底蛋糕模底部不需要锡纸。

2、使用模具前,要先将模具仔细的然后清洗干净并且擦干水分,将模具的底片平放在模具底部,尽可能严丝合缝。

3、普通模具如果担心蛋糕发生粘连,可以根据模具的尺寸选择适合的烘焙纸铺在模具里。如果是一些做过不粘类的模具就不要了。

4、将制作好的蛋糕浆倒进模具中,轻轻振动几下,赶走里边的大的气泡,放进预热好的烤箱中。这里需要注意的是如果希望蛋糕胚能更好的膨胀就不要抹油,否则蛋糕很可能爬不上去。

活底蛋糕模具的详细用法？

材料
自制酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋几滴
做法
1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用。
2.黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀。
3.分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入粉类，拌匀。
4.蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落）。
5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。
6.烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟。
7.烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。

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