结壳鱼怎么做才有营养

结壳鱼怎么做才有营养

1、做鱼汤时在快起锅的时候放盐，过快放盐，鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。

2、用鱼补养，应采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质容易被损坏。因此，清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味，其营养价值更高。

鱼怎么煮营养最好

清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。
【基本步骤】
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

鱼类怎么吃营养最佳？

鱼是我们家庭餐桌常见的食材之一，不同的鱼做法不一样，那么怎么做营养最佳呢，我认为煲汤是一个不错的选择。

鱼汤中含有丰富的蛋白质，多种矿物质，多种维生素，可以健脾和胃，益气养血，补中益气，增强人体的抵抗力。

鱼汤中含有的脂肪是比较少的，含有不饱和脂肪酸，有益于人体的健康，特别适合于一些脾胃虚弱，身体免疫力下降，高血压，高血脂的人群。优质的蛋白质可以增强人体的抵抗力，促进骨骼的生长发育，可以补钙，预防骨质疏松。说了那么多下面我为大家分享一道鲫鱼汤的做法。

鲫鱼汤的做法

准备配料：新鲜的鲫鱼一条，处理干净两面打一字花刀，切姜片、葱段、香菜末备用。

开始烹制：锅中倒入食用油（猪油最佳，猪油炖出来的鱼汤格外的白），放入鲫鱼煎至两面金黄色，加入姜片、葱段、花椒爆香，淋入料酒，倒入适量的水，大火烧开保持中火炖煮二十分钟，加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，撒上香菜末即可。

一道味道鲜美的鲫鱼汤的制作完成，是不是非常的简单呢，喜欢的朋友可以试下！

翘壳鱼的营养价值？？？

鱼中富含丰富的硫胺素、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。

扩展资料：

白鱼为塞外鱼鲜上品，与江南名鱼相比也绝不逊色。产于松花江的异常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。长江产的不肥。北方各地产的不大，至多二三斤。清蒸、红烧，或熏或腌均无不可。

熏白鱼的做法，用酱油、料酒浸泡，过油炸熟再熏，如能得樟木或松塔来熏更有一种清逸的风味。若在冬天，可多买一些腌好，用鱼糟抹在鱼的两面，入坛封固，不可泄气，放置背阴处所，吃的时候或炸或红烧，冷吃热食均好。

-白鱼