羊蝎子是什么

羊蝎子是什么

羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，即羊大梁，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收，是一种物美价廉美食小吃，常用来做清汤火锅，味道鲜美，是中国的传统食品，有“补钙之王”的美誉。

羊蝎子是什么东西?

羊蝎子其实就是羊身上的脊骨部位，通常在羊身上的这个部位的骨头是比较多的，但是在骨头的缝隙中经常会有一些肉，而从骨头中挑出来的这些肉，吃起来也是非常的可口的，并且我们知道在生活中吃一些羊肉还可以帮助我们补充一些营养物质。

羊蝎子注意事项

一般人食用羊蝎子的时候，都是做成羊蝎子火锅，但是那些发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。因为羊蝎子的性质还是较热的，因此会让人上火，对于上述的食用人群，只会加重病情，不会起到很大的正面营养效果。

吃羊蝎子容易上火，食用羊蝎子时，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等，能生吃尽量生吃，以达到温寒平衡。有些人是十分喜欢吃肉的，但是食用羊蝎子的时候一定要注意营养的均衡搭配。

羊蝎子是什么东西

羊蝎子是羊的脊椎骨。

因为外形看起来很像蝎子，加上它是羊身上的骨头，所以叫羊蝎子。也有的地方叫“羊羯子”，这就是它的名称叫法的由来。羊蝎子的精髓不在骨，不在肉，而是在那一口吸入大的骨髓。轻轻一抿，是精华版脑花的快感，同时浸满了汤汁的味道，酱香满满，口感细腻绵软，香而不腻。

早些年经济不太好，很多人吃不起羊肉，就把羊椎骨买回来。羊椎骨剔得干干净净的，几乎没肉吃，完全是用来炖汤尝个鲜。后拉发现用着羊蝎子熬汤底，煮火锅非常好吃，于是羊蝎子火锅就流传开来。

羊蝎子挑选方法：

优质的羊蝎子其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的羊肉鲜味。因此我们可以从颜色、触感等方面挑选优质的羊蝎子。

在挑选羊蝎子的时候要让老板按照横着的方法来割下自己选好的羊蝎子。一般来说肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味。肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原。这种羊蝎子不仅含肉量较少，并且也是十分不新鲜的。

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