什么炖鸡比较好吃(鸡炖什么好吃？)

什么炖鸡比较好吃

材料：鸡脯肉700克，鲜蘑菇250克，去皮生虾125克，罐头竹笋50克，大葱15克，玉米粉25克，酱油15克，精盐5克，生姜2、5克，胡椒叶3克，芝麻油10克。

做法：

鸡脯肉去皮，剔净筋膜，去骨，放入清水中浸泡后，洗净，控干，剁成泥茸。取个儿均匀的鲜蘑菇，用净湿毛巾擦干水，切下顶盖完整无损，蘑 菇蒂留下，另用。去皮生虾去掉虾肠，反虾肉剁碎末。取瓷盆，放入鸡泥茸，虾碎末，加大葱、生姜末、精盐、酱油、玉米粉、竹笋末搅拌均匀，

鸡炖什么好吃？

鸡是我们最常食用的食材之一，对于鸡的做法那真的是千变万化，口味总的来说用“酸甜苦辣”来形容一点都不为过，对于鸡你又有什么好吃的做法？我今天给大家分享鸡的不同炖法——【土豆炖鸡】

【土豆炖鸡】

土豆炖鸡这道菜味道以咸鲜为主，带有少许的辣味，这道菜做出来的味道是否够好关键在于鸡的挑选，鸡选择的是养殖时间为180天的土鸡，这样炖出来的鸡肉够鲜香、汁水味浓，详细做法下面分享。

【土豆炖鸡制作方法】

》【主料】：土鸡一个（约3斤重）

》【配料】：土豆三个、蒜头、生姜、八角两个、香叶三片

》【调料】：豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、淀粉、食用油

>>>>>【制作步骤】<<<<<

①【鸡的腌制】： 新鲜的土鸡宰杀处理干净，砍成块，然后放入清水浸泡30分钟去血水，然后捞出鸡块，沥干水分后再把鸡块装入盘中腌制，加入盐、生抽、淀粉、食用油少许，然后搅拌均匀，放置一旁腌制40分钟备用。

②【备料】：土豆去皮切成均匀的块，然后泡水备用，蒜头拍扁、生姜切成片，备用。

③【土豆预处理】：土豆倒出沥干水分，热锅加入食用油（食用油的量要与土豆一样多），把锅中的油烧至三成热，然后倒入土豆炸，把火力调至中火后把土豆慢慢炸熟，炸熟后捞出，再把锅中的油温升至七成热，然后再加入土豆炸，炸至土豆色泽金黄、表皮变的干爽，然后捞出控油，锅中的热油倒出。

④【鸡肉预处理】：锅中加入少许的底油，油温四成热加入蒜、姜片爆香倒入腌制好的鸡肉，大火翻炒，从锅边淋入少许的料酒，把鸡肉炒熟。

⑤【烹饪过程】：鸡肉炒熟后把火力调至中火，然后加入豆瓣酱翻炒爆香、炒出红油（注意火候，火候过大容易出糊味），然后加入清水（清水的量要浸泡过鸡肉大约多出10cm，因为最后还要加入土豆，水要偏多），然后再加入八角、香叶、酱油、白糖少许、盐少许，然后小火炖15分钟。

15分钟后加入炸好的土豆，倒入锅中翻炒，最后大火收汁，等到汁水变的浓稠然后熄火，倒出装盘，也可以加入少许的葱花点缀，一道美味的土豆炖鸡制作完成。

有什么好吃的炖鸡推荐吗！？

经典鲁菜蛾子炖鸡，吃一次你就爱上这道菜，家常做法更简便哟
食材：土鸡1只、干蛾子100克、粉皮50克、花椒、八角、葱姜、酱油、鸡精、盐和植物油。
做法：
1.把干蛾子和粉皮泡在热水中泡发。
2.鸡杀好，剁成小块，焯水煮出血水，备用。
3.把泡好的蛾子一切两半，粉皮切成小块。
4.葱切葱花，姜切片。
5.起锅倒入适量的植物油，油热放入花椒，八角和姜片爆香。
6.放入鸡肉快速翻炒，炒至鸡肉变色，淋上适量的酱油，炒匀。
7.加入淹没鸡肉的清水，放入蛾子，大火开炖。
8.炖至鸡肉八成熟，加入粉皮，继续炖。
9.出锅前加入适量的盐和鸡精调味即可。
蛾子炖鸡和东北菜小鸡炖蘑菇有异曲同工之妙，都是用菇类的鲜香，激发出肉的香味，再炖的过程中已经香气四溢，美味极了。尝一口鸡肉，肉质鲜嫩，还有蛾子的香味，实在美味。大粉皮子上吸收了鸡肉和蛾子的鲜香，吃起来格外的美味鲜香。看了这么多有没有嘴馋呢？嘴馋的小伙伴可以自己在家做份解解馋哟。不过一定要记住用铁锅炖哟。