用料:牛肉200克,姜片3克,水1升,花椒1克,辣椒3克,盐2克。
做法:
1、姜切成片。
2、牛肉切成块。
3、烧水去腥去血味。
4、将牛肉捞出后再放入干净的水中,加入姜片、花椒、辣椒、盐大火煮沸转小火炖1个小时即可。
牛肉汤的做法
原料:
牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、
姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各
适量。
做法:
①牛肉洗净,切成方块。
②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮
沫,加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲?巧瞎?牵?
慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即
酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,
出锅,撒上香菜末即可。
田七片牛肉汤
用料:田七片15克,牛肉400克,圆肉15克,芡实50克,老姜4片。
做法:将牛肉原块洗净,放入滚水中,煮5分钟,取起。
洗净田七、圆肉、芡实。
把适量清水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成下盐调味。功效:此汤活血舒筋。
茄汁牛肉汤
原料:
牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量。
做法:
1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。
特点:汤鲜甜,有营养。
咖喱牛肉汤
这次是用牛仔骨炖的汤,肉很鲜嫩,感觉比煎炒的要好吃。
做法如下:
1)牛仔骨洗净、剪开后飞水,冲洗干净。
2)入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开,转中火炖煮30分钟后,弃去八角和葱结,加入咖喱粉。
3)再半小时后加入洋葱和盐,过15分钟后入洋山芋再炖10分钟,然后依个人口味调味,撒上香菜或葱花就能吃了。
韩国白萝卜牛肉汤
材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精
过程:
1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,
3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,
4,牛肉,软了烂了,就可以了。(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐,放味精,辣椒油。
牛肉最常制作的方法就是炖成牛肉汤喝,但如果只是清汤的牛肉喝起来还是比较寡淡的,为了增添一些味道,也为了营养更加全面一些,自然是需要在里面放入一些食物的,那么牛肉汤里面可以放什么一起炖呢?
牛肉汤里面可以放什么一起炖?
牛肉汤里面可以放什么一起炖
1.牛肉汤里放萝卜
我们在制作牛肉汤的时候,可以在里面放入一些白萝卜,制作的方法也是比较简单的,只需要从市场上挑选一根新鲜的白萝卜,去皮切成自己想要的形状之后,就可以和牛肉一起放入到汤锅当中炖煮了,萝卜虽然是属于寒性的食物,但是和牛肉这种热性的食物在一起之后就会形成一种替补的作用,并且在冬天喝一碗牛肉萝卜汤,还能够起到驱寒的作用,萝卜也对于我们胃肠道能起到蠕动的作用,完全是非常好的搭配。
2.牛肉汤里放土豆
大家在炖牛肉的时候应该都会放一些土豆,这样土豆吃起来软绵可口,并且还吸入了大量的牛肉汤汁,其实我们在制作牛肉汤的时候,也可以在里面放入一些土豆,但为了能让土豆的口感更好一些的话,最好是在将牛肉汤炖好之前的10分钟之内,再将土豆放入到汤里面,这样才不至于让土豆的淀粉在汤里面挥发,汤喝起来口感比较好,而土豆也炖的恰到好处了。
3.牛肉汤里放番茄
番茄牛腩汤,这个美食菜品大家应该都品尝过,番茄不仅从外表颜色看上去非常的具有欣赏性,放入到汤锅里面之后也会出现一些红颜色,并且吃起来口感和味道也都是酸酸甜甜,和牛肉在一起搭配之后,不会有奇怪的味道,反而会让人啧啧称赞。
牛肉汤里面可以放什么一起炖?除了以上这些蔬菜之外,大家平时在炖牛肉的时候,也可以在里面放入一些绿叶蔬菜,但一定要注意放入的时间一些绿叶蔬菜只需要烫熟一下就可以,如果炖煮的时间特别久的话,就会造成营养的流失,炖出来的汤颜色也会不好看。
清炖牛肉汤的做法
取牛肉600克,用清水反复洗净,再放清水里浸泡半个小时左右,泡出血水后捞出沥干,切成小块备用。
取一大锅,里面加入适量凉水,把切好的牛肉放入锅里,煮二十分钟左右,直到出血沫后捞出,用热水把牛肉冲洗干净。
取一大汤锅,加入适量清水,大火烧开后放入汆烫好的牛肉,再加几片姜片,八角,桂皮,香叶,草寇,大火煮沸后转小火继续煲1个小时左右。
土豆和胡萝卜各一个,洗净后切成小块,放入上面的汤锅里,开大火煮。
再次煮沸腾后转小火再炖一个小时左右,直到肉质软烂为止。
关火,加少许盐、胡椒粉调味,撒上一些香菜叶,就可以了。
清炖牛肉汤的烹饪技巧
1.牛肉最好选用带一点肥肉的部位,这样煲出来的肉才不会干瘪无味。
2.煲汤时不要先加盐,牛肉会不容易软烂,同时口感也不好,可以在炖好后再加点盐调味。
3.在购买牛肉时要注意选择新鲜干净的牛肉,不要选变质不新鲜的,可以闻味道是否有酸味,如果有就不新鲜不能购买,再者看肉质如果富有弹性,颜色均匀有光泽,就是新鲜没有变质的肉。
牛肉汤是以牛肉为主要原料做成的汤食,非常的好吃,而且牛肉的营养价值也特别高,很适合大家在家里做,那么,牛肉汤的常见做法有哪些呢?
牛肉汤怎么做好喝
食材:牛肉1斤、姜、盐、油、薯粉、酒糟
方法/步骤:
1.将牛肉买来,洗净,切好,备用。准备好酒糟,备用。
2.将姜切好,放入切好的牛肉中,然后放入薯粉,和适量的盐和油,用筷子搅拌均匀,然后腌1个多小时。
3.在锅里放入适量的水,将水烧开后,往水里放入酒糟,煮沸。
4.往煮沸的汤里加入腌好的牛肉,在加入前要先将团在一起的腌牛肉搅开来,将牛肉汤煮开,并将血沫去掉。
5.待牛肉汤煮沸后,再稍煮片刻,时间不要太短,免得牛肉没熟,但也不要太久,太久牛肉就老了。
6.牛肉完全变色后,就可以装到碗里享用牛肉汤了。
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牛肉汤里放什么配菜好吃
黄花菜、干豆角、野木耳、西红柿、土豆都可以。
先把牛肉清洗干净浸泡一下,血水去除,然后再把葱姜切好,枸杞大料以及黄芩准备好,把牛肉放到水里面煮开浮沫撇掉,再加入一些调料,盖上锅盖用小火煮两个小时,葱切末,把葱,香菜放到碗中,再加入适量的盐,牛肉熬煮好以后,盛到碗中就可以喝了。
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牛肉汤的功效与作用
1.牛肉汤蛋白质的量很丰富,而且氨基酸的组成是接近人体需要的,吃牛肉汤可以帮助提高机体的抗病能力,还可以对生长发育有好处,特别是补血益气的功效很强,而且吃牛肉汤还可以起到暖胃效果的。
2.牛肉汤拥有补中益气、滋养脾胃的效果,同时还可以发挥出强健筋骨、化痰息风的功效,对于身体比较虚弱的人群来说无疑很适合。
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牛肉如何挑选
1看牛肉颜色
新鲜的牛肉肌肉是暗红色的,而且均匀有光泽,同时外表也是微干的,在冬季的时候表面容易形成一层薄薄的风干膜,而且脂肪是属于白色或奶油色的。不新鲜的牛肉肌肉颜色发暗,而且其中没有光泽,脂肪呈现黄绿色,这样的牛肉不适合吃。
2看牛肉弹性
新鲜的牛肉是富有弹性的,指压之后有凹陷是可以立即恢复的,同时新切面牛肉的肌纤维细密。如果是不新鲜的牛肉,指压之后凹陷是没有办法恢复的,会留有明显压痕存在。
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