活鱼肉煮熟后变红能吃吗

活鱼肉煮熟后变红能吃吗

活鱼肉煮熟后变红是因为鱼肉此时半生半熟，需要在蒸煮一次才可以吃，鱼肉若半生半熟一般不建议食用，若食用可能会拉肚子，严重的情况下甚至可能食物中毒，最终危及生命。所以为了自己和家人的健康，最好再蒸煮一次，才可以放心食用。

买的鲤鱼做熟了发现身上都是红点怎么回事?能吃吗?

如果鱼肉总体都红色，可能有问题！

鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸，细菌繁殖使其蛋白分解，将组氨酸转化为组胺，成为红色。组胺是碱性毒物，遇到酸后毒性可被破坏，因此煮鱼时可多加一些醋。以免发生中毒。

但如果是活鱼，鳃是红色的，还有很多鱼子，说明鱼基本是健康的，经过大概十几分钟炖后，微生物会被杀死。

煮好的鲫鱼肉偏红是什么原因？

确定是否是鲫鱼？

如果偏红的话也许是长期在弱酸性的水中生活的鱼，那么鱼的体质也就跟着变化，细胞中可能会含有一些引起颜色变化的离子，像硝酸根离子，碳酸根离子会超标，这样的煮了以后，肉的颜色变化还是有影响的，不过问题不大。

如果是在碱性比较高的水中，水里面会大量存在重金属离子，这样的鱼体内重金属过多煮了，颜色影响就大了，而且毒性也比较大

也有可能是卖鱼的放了什么药水