海蜇怎么吃

海蜇怎么吃

1、香菜摘洗干净后切段，海蜇头用清水泡去咸味后洗净捞起，皮蛋去壳后切小块备用。

2、碗中加入鲜酱油，香醋和香油拌匀成料汁。

3、把海蜇头切成片状，倒入冷开水后用手抓洗一下捞起控水。

4、再把香菜和海蜇头放入碗中一起拌匀，倒入料汁拌匀。

5、装入盘里，盘边加入切好的皮蛋，撒上白芝麻即可食用。

海蜇怎么吃

用料：蜇皮半斤、黄瓜一根、蒜几瓣、红辣椒一根、醋3大勺、盐半勺、鸡精半勺、香油几滴。

步骤：

1、海蜇皮泡冷水俩小时。

2、蒜切末。

3、黄瓜切丝。

4、醋里面放盐。

5、放入香油。

6、水开后关火。

7、不要煮哦。

8、把碗汁倒入。

9、切一根红椒摆上装饰即可完成。

海蜇怎么做才好吃

一：香菜爆双脆
脆爽可口，香味独特。
主要用到的材料有：鸭肠250克，葱姜蒜各3克，香菜梗30克，海蜇头150克，青红椒丝2克，盐，味精，料酒，生抽，白糖，香油，水淀粉各适量。
制作工艺：（1）首先将从市面上购买回来的海蜇头用清水浸泡，去除盐分。随后片成厚薄均匀的片，保证其受热均匀，成熟度一致，口感也一致。（2）锅中注入清水煮沸，加葱姜，料酒，鸭肠煮制沸腾后，倒入海蜇头，烫制三秒，全部捞出。【不能烫制太久否则丧失了食材的脆嫩度，这一步很关键。】（3）锅中淋入油，倒入葱姜蒜煸出味，下入香菜梗青红椒丝，大火煸炒断生，【大火煸炒才能让香菜梗硬挺，不会软踏踏的，影响感观体验。】（4）锅中继续放入鸭肠，海蜇头，大火快速翻炒均匀，淋入料酒爆香去腥，生抽提鲜增味，盐，味精，白胡椒，白糖调味翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，即可出锅。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：菇炒海蜇丝
脆爽香浓，开胃下饭。
主要用到的材料有：海蜇丝250克，杏鲍菇200克，韭菜50克，韭黄50克，葱姜蒜末各3个，干辣椒一个，胡萝卜丝30克，盐，鸡精，料酒，生抽，白糖，生粉各适量
制作工艺：（1）首先将杏鲍菇切成大小均匀的小条，将海蜇丝用90度的水，烫制十秒后，捞出，沥干水分，备用。（2）锅洗净，倒入半锅油，油温升至六成热，下入杏鲍菇条，炸制表面金黄，随后捞出，控油备用。（3）锅中留下少许底油，加葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味，随后放入杏鲍菇，韭黄，韭菜，胡萝卜丝煸炒一会，淋入生抽适量调味，【生抽需要在锅中热度的作用下，才能激发出它最大的鲜味。】盐，鸡精，白糖翻炒均匀，接着倒入海蜇丝炒匀即可出锅。【这道菜的关键点是炒菜时需要全程大火，保证韭黄韭菜熟透但不软塌，海蜇丝炒的不出水为最佳。但是显然我这道菜要一边拍摄一边炒，所以炒的不是很理想，软塌又出水，很抱歉，不过只要大家懂得如何操作就可以了。】（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见
三：凉拌海蜇
酸甜开胃，口感脆爽。
主要用到的材料有：香菜10克，青红椒10克，泰式甜辣酱50克，酸梅酱50克，蒜子200克，白糖400克，生抽100克，芥末5克，米醋400克
制作工艺：（1）首先将青红椒切丝，香菜切段，蒜子剁成末。（2）食材准备就绪我们来调配酱汁：A料：酸梅酱2勺，泰式甜辣酱2勺，米醋1勺，白糖2勺。搅拌均匀。接着来调配B料：蒜末2勺，白糖1勺，生抽1勺，米醋2勺，芥末少许。（3）将海蜇用清水泡去盐分，随后沥干水分倒入碗中，调入两勺B料酱汁搅拌均匀，接着再调入两勺A料酱汁，搅拌均匀。最后下入青红椒丝，香菜段搅匀即可。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：招牌泡海蜇
酸甜带辣，脆爽可口。
详细的配方有：海蜇250克，陈醋45克，白醋90克，蒸鱼豉油15克，生抽70克，辣鲜露15克，蚝油50克，番茄酱10克，白糖135克，味精5克，洋葱20克，小米辣5克，蒜子10克，姜7克，香菜5克，辣椒油30克。
制作工艺：（1）首先将刚从市面上买回来的海蜇，用清水浸泡六小时，中间每个两小时搅动换水一次，去除海蜇中的盐份。【海蜇不用焯水就可以食用，有的人不放心也是可以选择焯水的，但是要沸水下锅，烫制三到五秒即可捞出，烫制太久就容易缩水严重，其次是嚼不动，五秒左右脆度刚刚好。】（2）将洋葱，小米辣切粒，蒜子，姜切片，香菜切段备用。
（3）取一个干净的容器，倒入陈醋，白醋，蚝油，蒸鱼豉油，生抽，辣鲜露，番茄酱，白糖，味精加在一起搅拌均匀，且白糖融化。随后倒入泡好的海蜇，搅匀，接着加入姜片，蒜片，小米辣，洋葱粒，香菜段，辣椒油，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱中冷藏腌制六小时，即可食用。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：辣爽海蜇丝
香辣脆爽，开胃适口。
详细的配方有：蒜子40克，青杭椒20克，红椒20克，辣鲜露45克，香醋40克，米醋70克。白糖160克，生抽80克，青芥末4克，香菜10克，海蜇丝500克
制作工艺：（1）首先将青红椒，蒜末，香菜分别剁成小粒，【直接剁碎不变味，易保存】（2）随即我们来调配酱汁，这也是凉菜的秘密武器，厨师通常都不愿意透露过多。取一个玻璃容器，倒入生抽，青芥末，先将青芥末搅散，随后加入白糖，搅动一会，【这里肯定有人会说太甜，做出来其实不会的，芥末的辣味，以及醋的酸味会抑制住白糖的甜腻感！】（3）接着继续加入辣鲜露，香醋，米醋，蒜末，青红杭椒末，香菜碎凉拌至白糖融化。
（4）锅中注入清水煮沸，随后关火，待水温降低至九十度时，倒入海蜇丝，烫制十秒即可捞出。【海蜇丝需要事先浸泡去盐分。当然海蜇丝不用热水烫制也是可以食用的。个人觉得烫制后口感会更好，更加脆爽。】（5）将烫制好的海蜇丝倒入酱汁中，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱中，恒温冷藏四小时以上。即可食用。（6）四小时后，摆盘装饰。

海蜇应该怎么吃?

海蜇含丰富的蛋白质，矿物质，维生素等，具有较高的营养价值。凉拌海蜇是我最喜欢的一道菜，我家的好先生也会做给我吃噢。这道菜用到了纯味鲜酱油，这个酱油可直接用于点蘸，佐餐，凉拌及各类烹调。可令菜肴更鲜美清甜。

凉拌海蜇的用料

海蜇250克    黄瓜半根  

紫甘蓝适量    白糖半勺  

陈醋2勺    味事达纯味鲜酱油1勺  

盐适量    芝麻油几滴  

大蒜3瓣    熟芝麻适量  

凉拌海蜇的做法

步骤1

海蜇凉水浸泡，多换几次水去咸味。

步骤2

紫甘蓝，黄瓜切丝。

步骤3

蒜蓉备好。

步骤4

白糖，陈醋，纯味鲜酱油，盐，香油调匀。

步骤5

水烧开，海蜇焯水5秒钟立刻捞出。

步骤6

海蜇，紫甘蓝，黄瓜放入大碗里。

步骤7

料汁倒进去。

步骤8

熟白芝麻拌匀即可。

烹饪技巧

海蜇不能长时间开水煮，一般不能超过8秒钟，如果煮久海蜇会缩小很多。或者把水烧开关火，海蜇蘸下开水捞起也成。

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