火锅的燕饺里面是什么肉

火锅的燕饺里面是什么肉

燕饺是指使用燕皮做的饺子，取瘦肉用木锤子打成肉泥，打成纸片般薄，呈半透明状即为燕皮，是福建小吃，这里有个典故，相传早在明朝嘉靖年间，福建浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡，于是家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃，御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼大妙，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说扁肉燕，即现在的燕饺，燕饺特别之处在于燕皮，里面的肉是普通的肉馅。

火锅的燕饺里面是什么肉？

专业厨师来回答你：正宗的燕角是用猪肉敲打而成。形状很似小燕子所以叫燕角。

但是根据我多年从厨经验，大多饭店用的燕角里面并不含任何肉制品。更何况是火锅店。饭店里的燕角是只有：大豆淀粉，猪肉香精，香兰素，精盐和食用胶混合而成，就连外面的皮也是豆制品。

燕饺是什么做的 燕饺的简介

1、燕饺是使用燕皮制作的。燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮，创于清末光绪年间，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的传统小吃。

2、肉燕皮配以其他原料，可做成扁肉燕，太平燕等多种名菜和风味小吃。扁肉燕是将鲜鱼肉、猪五花肉、虾干，芹菜茎剁成馅，以切成二寸方片的干燕皮包馅，并将燕皮中腰合拢捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形，又名“小长春”。