火锅底料的家常做法

火锅底料的家常做法

原料：

干辣椒、大蒜粒、姜切片、香叶、砂仁、花椒、桂皮、八角、干姜、茴香、牛油。

做法：

1、锅热下牛油，300到500克；

2、油温高后先下几大勺豆瓣酱，放入花椒、八角、姜等佐料；

3、爆香后的佐料加入适量的大骨头，加两勺酒酿，再加大葱熬上一小时；

4、熬好后捡取大葱和香叶等，放适量的盐和鸡精，火锅底料就完成了。

如何做火锅底料？

好吃简单的火锅底料做法如下：
先将小葱切段、姜切片，准备适量干辣椒、几颗八角；起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水；大火烧开后火锅底料就做好了。

火锅底料的简易做法

火锅底料的做法：

材料：

牛油400g、菜油100g、豆瓣150g、干辣椒150g、白酒10g、醪糟25g、姜23g、大葱10g、蒜20g、鲜花椒25g、豆豉10g、冰糖15g、各种香料30g。

配料：牛油、醪糟、白酒、冰糖、青花椒。

熬制底料步骤：

1、将综合香料冲洗干净用温热水浸泡，去除中药味。

2用生的菜油，将菜油烧至冒烟，关火冷却几分钟，再加入牛油慢慢熬化。

3、油全部熬化并感受到油温后，加入葱、姜、蒜用130度小火炸出香味。

4、约5分钟后香料有些变枯即可先捞出，稍后再用。

5、加入豆瓣酱略熬，轻轻搅拌防止粘锅。

6、加入糍粑海椒，用100度左右的火力熬15分钟。

7、加入炸过的葱、姜、蒜，倒入白酒，一边搅拌一边用80度左右微火熬制20分钟。

8、加入新鲜的青花椒和豆豉；小火最后熬5分钟。

9、熬好的火锅底料盛出，自然放置到降温，然后用保鲜袋或者保鲜盒分装，冷冻室保存。

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