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蒜苔怎么做好吃(蒜苔是怎么做的呢?)

时间: 2023-04-12 23:06:13

蒜苔怎么做好吃

主料:蒜苔150克、鸡蛋3个、鸡粉2克、盐2克、食用油15ML。

1、蒜苔150克去头尾切段。

2、鸡蛋3个,打散。

3、锅中放入食用油10ML,倒入蛋液,炒熟。

4、锅中放入食用油5ML,倒入蒜苔,大火爆炒1分钟。

5、倒入鸡蛋,鸡粉2克、盐2克,翻炒均匀即可。

蒜苔是怎么做的呢?

蒜苔是我们常吃的一种食材,具有消食、解气消胀、降脂降压、保护肝脏、提高免疫力等功效,大家在购买的时候要选择嫩一点的,嫩的蒜苔折断后没困森瞎有丝,老的蒜苔折断后丝还连接在一起,太老的口感极差,今天的这个家常做法非常的下饭好吃,值得一试哦,下面看看是怎么做的吧

1、准备2个彩椒,1小把蒜苔,3个笨鸡蛋 .2、蒜苔洗净之后,沥干水分后切成小段,彩椒切成如蒜苔大小的丝,放在盆中备用3、3个笨鸡蛋打散,炒成鸡蛋碎,铲出备用.4、锅中放适量的油,油温5成热倒入彩椒蒜苔,先翻炒几十秒,然后加1勺盐、1勺蚝油、再倒少许的水把材料稀释一下翻炒均匀 。

5、这时把炒好的鸡蛋碎也倒入锅中,翻炒均匀 。6、3种食材全部入味之后即可出锅。7、一盘色、香、味俱全的蒜苔炒蛋就做好啦,喜欢的朋友可以试一下,口感真的很棒哦 。

1.炒蒜苔,千万不要切完全直接炒,要焯水后再炒,这是因为蒜苔纤维组织十分紧密,如果切完直接就炒,炒的时间短了不容易入味,时间久了蒜苔就会发软变色,而焯水就可以破坏掉纤维间的果胶,让纤维和纤维汪空之间的间隙增大,这样我们再炒的时候,调料就更容易渗透进入,炒出的蒜苔也就会十分入味了。另外,焯水时加盐可以使蒜苔提前入味,焯水时加油可以使炒出的蒜苔更加翠绿!

2.炒蒜苔要想翠绿不变色,时间火候也很重要,焯水和炒蒜苔的时间都要把握好了,正确的焯水方法是锅中的水烧开以后放入蒜苔,等水再次烧开时即刻捞出蒜苔,捞出的蒜苔过一下凉开水,会更加爽脆!这样经过焯水的蒜苔,已经有6~7成熟了,再入锅炒的时候不必太久,大火爆炒几下调味即可出锅,另外一定要注意炒蒜苔适宜大火爆炒,大火炒蒜苔,水分不流失,吃起来才爽脆好吃!油温太低,蒜苔不宜入味,而且炒出的蒜苔又老又软,颜色发暗不好看也不好吃!

3.炒蒜苔不必放入过多的调味料,蒜苔和黄豆酱搭配,炒出来味道格外香!因为加了黄豆酱春掘,所以加盐的时候要注意,少许即可,可别整咸了!

炒蒜苔看似简单,原来有技巧,跟大厨学着做,翠绿不变色还更入味!这个炒蒜苔的方法是我跟在饭店做厨师的表哥学的,简单又实用!喜欢吃蒜苔的朋友可以试一下。

鲜蒜苔怎么做好吃

引导语:鲜蒜苔怎么做好吃呢?接下来是我为你带来收集整理的文章,欢迎阅读!

凉拌手撕蒜苔

【备料】蒜薹250克、蒜3粒、酱油2大勺、陈醋1大勺、盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。

【做法】

蒜苔摘去老梗洗净,蒜剁成茸。

锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜苔凯尘明,氽烫半分钟。

迅速过冷水,并放入凉水冰镇五分钟。

用手撕成细丝,控干水份。

最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡盯告精、辣椒油,搅拌均匀即可开吃。

小贴士

1.蒜苔氽烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝,因为生的'蒜苔非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过之后,蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就能非常顺利。

2.从蒜苔的中间撕丝更容易。

蒜薹炒肉

【备料兄散】五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。

【做法】

1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。

2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。

3.蒜薹择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜薹,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。

重点提示:

1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。

2.择蒜薹时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。

糖醋蒜薹

【备料】蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。

【做法】

⑴将蒜薹择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。

⑵将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜薹内拌匀,装入洗干净的坛内。每天翻动1次,连续翻动3天10天后即为成品。

蒜薹煎猪柳

特点:色泽黄绿,质地脆嫩,甜酸适口。

【备料】猪柳3两、蒜薹1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙

【做法】

1.猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻;

2.蒜薹和胡萝卜片用油、盐水灼一下,捞起沥干;

3.爆香姜片放入猪柳两边煎香;

4.待猪柳煎至九成熟时把蒜薹、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入,拌炒均匀便可上碟。


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