京包里脊是哪里的菜系(冀菜三大流派)

京包里脊是哪里的菜系

鲁菜，京包里脊是用里脊肉经过裹浆、油炸以后淋上已经做好的酱汁，色泽金黄艳丽，口感美味。京包里脊继承了鲁菜的优良传统，外酥里嫩，香甜可口。

主料：猪里脊肉150克、玉兰片15克、香菇（鲜）15克、油菜15克、鸡蛋清50克、淀粉（玉米）30克、小麦面粉25克、盐3克、味精2克、黄酒2克、花椒1克，猪油（炼制）100克、大葱3克、姜3克。

1、顶刀将猪里脊切成椭圆形的片，用精盐、味精、黄酒腌制后沾上面粉。

2、玉兰片、冬菇、油菜都洗净切成小菱形片。

3、葱、姜切细末备用。

4、将鸡蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉调匀。

5、勺内放入猪油，烧至三成热时，将里脊片挂上蛋泡糊炸呈杏黄色捞出，摆入盘内。

6、勺内加入底油，用葱、姜末炸锅，放玉兰片，冬菇，油菜煸炒，添入鸡汤200克，加精盐、味精、黄酒、花椒水。

7、烧开后勾芡，淋猪油，浇在炸好的里脊上即成。

冀菜三大流派

以张承为代表的京北风味菜，以唐山秦皇岛为代表的京东风味菜和以保定、石家庄、邢台、衡水、邯郸等为代表的京南风味菜。

经典冀菜有：李家狮子头、烹虾段、荷包里脊、鸡里蹦、炒代枯桥蟹、锅包肘子、总督吵拦豆腐、阳春白雪、李鸿章烩菜、荣禄桂花鱼翅、直隶海参等。

简介

冀菜有三大主要流派，即以保定、石家庄、邢台、邯郸、衡水等为代表的冀中南菜；以承德为代表的宫廷塞外菜；以唐山秦皇岛为代表的冀东沿海菜。

直隶官府菜流派（冀中南菜的重要一种）的炸烹虾段、荷包里脊、炒代蟹、锅包肘子，宫廷塞外菜流派的金银燕菜、扒熊没碰猛掌、烤全鹿，冀东流派的芙蓉燕菜、水晶鸡片、酱汁瓦块鱼等菜品，都极具河北独特的风味。

QQ餐厅7大菜系的菜谱。

川菜酸辣土豆丝 四川泡菜 麻辣萝卜干 麻辣白菜虎皮青椒 鱼香茄子 麻婆豆腐聚三鲜 开水白菜肉末茄子 水煮肉片 宫保鸡丁口水鸡 回锅肉 酸菜鱼 泡椒牛肉辣子鸡 毛血旺 水煮鱼 东坡肘子葱辣大虾 蒜泥白肉樟茶鸭子水煮牛蛙 冷锅鱼 重庆烤鱼灯影牛肉芙蓉青蟹麻辣香锅 香辣蟹 川味啤酒鸭江浙菜麻油萝卜 奶油白菜 扬州炒饭 五香荷叶蛋嘉兴蛋黄粽 西湖醋鱼 西施豆腐 东坡茄子 栗子焖黄鸡 叫花鸡 西湖牛肉羹 红烧狮子头糖醋松鼠鱼 金陵丸子 东坡肉 凤尾对虾杭州酱鸭 无锡排骨 芙蓉肉 镜箱豆腐炒湖蟹 绍式虾球盱眙龙虾 彭城鱼丸荷叶粉蒸肉 蟹酿橙 清蒸大闸蟹 三鲜 海参 霸王别姬 蟹粉鱼翅 粤菜双鱼茄子 萝卜泡菜 花开富贵 黄埔炒蛋鼎湖上素 烟筒白菜 煎酿青红椒 香煎芙蓉蛋四喜豆腐 鱼香茄子煲 滑蛋虾仁 龙骨玉米汤菠萝咕噜肉 广式虾饺 白斩鸡 广式烧填鸭咸蛋蒸肉饼 广州文昌鸡 麒麟鲈鱼东江盐焗鸡 豆豉蒸排骨 梅菜扣肉 鱼头豆腐汤 脆皮鸡 白灼虾 雪里藏珍 五福临门 桂花鱼翅红烧大鲍翅 鲍鱼四宝羹 潮州大鱼丸 果汁鱼块南乳扣肉 清蒸石斑鱼糖醋咕噜肉 油泡鲜虾仁花雕鸡 炒葱椒鸡鲁菜醋溜土豆丝 大地丰收 麻酱素什锦 蒜泥拌茄子木犀瓜片 扒栗子白菜 扒白菜卷 炸萝卜丸子锅塌豆腐盒 煎酿茄子 四喜丸子 朝天锅京包里脊 炸春卷 德州扒鸡 四喜鸭子番茄虾球 南煎丸子 担担鸡 糖醋鲤鱼蛋黄鱼片 豆腐箱 蒜烧小黄鱼 焖大虾 椒盐中虾 海参全家福 鲁派赛螃蟹 炒芙蓉蟹海参豆花 玉菜扒排翅 湘菜红油莲藕 干锅手撕菜 板栗烧菜心 剁椒森燃炒鸡蛋油炸臭豆腐 湖南粉蒸肉 湖南小炒肉 剁椒鱼头干锅手撕鸡 腊味合蒸 香干炒肉丝 小炒玫瑰肉小炒腊肉 东安子鸡毛氏红烧肉 湘西土匪鸭左宗棠鸡 湘西酸肉 芙蓉鲫鱼 口味虾豆豉扣肉 辣子鱼块 豆豉蒸鲳鱼 九味贵妃鸡香辣带鱼 粉蒸竹筒鱼 煎连壳蟹 小炒河虾麻辣小龙虾 祖庵鱼翅东北菜酸辣萝卜丝 东北酸菜 拍黄瓜 东北拉皮地三鲜 猪肉炖粉条 酸菜白肉 小鸡炖蘑菇 黄瓜牛肉 东北乱炖 肉丝拉皮 长春酱肉锅包肉 东北疙瘩汤 改刀肉 鲢鱼炖豆腐清蒸白腔歼鱼 酱油嫩鸡 鲢鱼炖茄子 酸菜炖排骨白鸡 五香酱驴肉 宫保兔肉丁 松子全鱼三鲜蟹斗 酿海参 美味人参汤 鲜贝原鲍砂锅鱼翅 扒三丝底鱼翅西北菜金边白菜 陕西凉皮 兰州拉面 山伍春冲西过油肉羊肉泡馍 沙湾大盘鸡 椒麻鸡 羊肉焖饺子 黄焖羊肉 手抓羊肉 飘香干锅鸡 干锅麻花鸡 干锅香辣排骨蟹 干锅鱿鱼虾 干锅鲶鱼 干锅羊排 干锅排骨 清水牛排 水盆羊肉 孜然羊肉

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