糖醋排骨比例

糖醋排骨比例

糖、醋的比例为3：4。

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。

正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感。

糖醋排骨汁的最佳比例是什么?

首先我们要知道制作糖醋排骨的汁的调料有哪些，料酒、酱油、白罩冲困糖、醋、清水。它们的比例就是用普通的汤勺：1汤匙料判滑酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水放在一个容器里面调均匀。在做做糖醋汁的时候宜 使用陈醋 ，味道和色泽会物念更好，醋在烹饪的过程中会有蒸发所以我们在出锅的时候也可以在重新放一次。

正宗糖醋排骨汁的比例12345

糖醋汁：料酒1匙，盐1匙，糖2匙，酱油3匙，醋4匙。准确比例为1：1：2：3：4。

1、取一个碗，放入1勺料酒、2勺酱油。

2、再放4勺大老醋。

3、放3勺白糖。

4、再放适量滚做升水，搅匀，胡衡就是糖醋汁了，烧菜的时候调入即可，也可以加少许的水淀粉顺便勾芡上色。

5、如果想做糖醋汁拌的菜，比如醋泡双生，那就把料汁倒入锅内。

6、烧开，料汁晾凉，就可以用了。

糖醋排骨的配料比例是什么？

糖醋排骨的调料比有一句顺口溜：1勺酱油，2勺水，3勺糖，4勺醋，味精可以根据自己的口味，放不放都可以。

所需材料：

主料：猪小排1斤

辅料：白糖3勺、食盐3克、醋4大勺、酱油1小勺、料酒1小勺、鸡精少许、植物油15毫升

具体做法：

1、最好选择寸排，骨头越细越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量。

2、处理好排骨，买小寸排最好，现在用的是一半小寸排和有脆骨的那部分。

3、喜欢焦皮的，可以用油炒一下；喜欢软烂不油腻一点的，可以清水煮开，没有红血丝即可。

4、锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意，别糊了。

5、倒入排骨微微炒一会，这样黏度好，如下图所示。

6、倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发。

7、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料。

8、加入水炖煮，水量以没过排骨为准，如下图所示。

9、煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩。

10、等汤汁收完，锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了。

11、最后糖醋排骨就完成了，色泽诱人，喷香四溢。

糖醋排骨的做法一二三四比例

糖醋排骨这道亩没历菜一般的大小朋友们都很喜欢，

它的的做法很多，但几乎都是大同小异。

口感在于烹饪的时间和火候，

味道则在于酱汁的调配。

如果你还在为拿捏不准各种调料的分量而烦恼，

那不妨试试这个“察扒一二迅搜三四五”的“口诀”

这样更容易牢记。

所谓的“一二三四五”，是一汤勺料酒、两汤勺酱油（生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺）、三汤勺白糖、四汤勺醋、五汤勺水。这是个比较大众化的基本比例，酸甜适口，当然也可以在调好酱汁后品尝一下，根据自己的喜好酌情调整哈。

---------------------------------------【糖醋排骨】-----------------------------------------

原料：仔排500克

配料：生姜几片、香葱一根、少许白芝麻（熟）

调料：1汤勺料酒、2汤勺酱油（生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺）、3汤勺白糖、4汤勺香醋、5汤勺水、少许盐

步骤：

1：排骨清洗干净。

2：锅中注入适量水，下入排骨烧开，焯去血水，洗去浮沫。

3：锅中再次加入适量水，下入排骨，加入姜片和葱结。

4：大火烧开后转小火煮约半小时至排骨七、八分熟，捞出备用（排骨汤不要倒，可以用来煮菜饭或者煮其他汤）。

5：把除了盐以外的所有调料混合在一起，搅拌均匀。（这时候可以品尝一下酸甜度，根据自己的喜好酌情调整）

6：锅里加入少许油，下入姜片煸香后倒入排骨翻炒片刻。

7：倒入调好的酱汁。

8：大火烧开转小火焖煮约15到20分钟入味，调入少许盐（一点点）和少许香醋（分量外）拌匀，然后转大火开始收汁。

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