开生蚝技巧(生蚝怎么打开)

开生蚝技巧

1、生蚝用牙刷刷洗干净。

2、刀尖插入生蚝右侧短边3厘米处，用力撬动几下。

3、感受生蚝壳松动，撬开即可。

生蚝怎么打开

生蚝怎么打开

生蚝怎么打开，生蚝是很多人喜欢吃的海鲜之一，生蚝的营养非常的丰富，生蚝的做法很多，吃法多种多样，它可以做汤、煮粥、烤制、煎制、炒制等，那么生蚝怎么打开呢？

生蚝怎么打开1 方法一

1.先将生蚝清洗干净。

2.将生蚝平的一面向上放置，用开生蚝专用刀从生蚝宽度较窄的一面，沿45度角深入。

3.将刀伸进生蚝里之后左右小幅度转动，把刀再往深处送，当刀伸进生蚝1CM的时候要大幅转动一次，这样就可以用刀把内部连接处的筋切断，筋切断后生蚝壳会自动崩开。

4.打开生蚝之后用刀慢慢拔开连在壳上的肉，切勿让汁液流出来。

5.往打开的生蚝里滴一些柠檬汁就可以开工做菜了。

方法二

1.将生蚝放到蒸锅里蒸两分钟。

2.再将生蚝放入200度的烤箱里烤，听到生蚝轻轻嘭一声就已经开口了。取出来之后用生蚝刀撬开即可。撬的时候需要把生蚝背面朝上摆放，然后从右面上部贴着背部的.上方往下割，撬开生蚝的瑶柱即可。切记要从背面开始割。

方法三

1.从生蚝最尖的一端找到生蚝的下口，然后把剪刀插进去。

2.然后慢慢转动剪刀深入，再使劲一撬即可。

3.最后用手轻轻掰开就可以得到一个完整的生蚝肉。

方法四

先将水煮沸，然后把生蚝放进去过一下，一分钟以内足矣，然后就可以轻松用生蚝刀开壳。

无论使用以上任何一种方法都要记得戴手套，生蚝壳容易刮伤手。

生蚝开壳其实也没想象中那么难，开壳方法很多，刀、剪刀、微波炉加热、过开水等，可以根据条件选择合适的方法。生蚝只是看着有些庞杂，容易让人望而止步，不敢触碰。但通过我这两篇文章的介绍会发现，无论是清洗还是开壳都是虚惊一场，实操起来都很容易。

生蚝怎么打开2 打开生蚝的方法一

1、首先要清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净；

2、然后我们就是要找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；

3、在打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来；

4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。

打开生蚝的方法二

1、首先准备开生蚝的两样道具，分别是毛巾和生蚝刀

2、把生蚝平的那一面朝上，放在布上。

3、我们仔细观察是会发现生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力时受伤。

4、陆腊晌刀锋和生蚝约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。我们可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓杆原理撬开。

5、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。

6、轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳局谨的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。

7、下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下切，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来，不让蠔裙仍然沾在壳上即可。

8、这个时候生蚝己经开完，刀身与下壳的长轴平行，将刀锋由下壳的尖端伸入放回生蚝的下方，用刀锋轻轻抬起蠔肉，以下壳的长轴为轴心，把生蚝翻个身。这是餐厅的手法，为了生蚝的美观。

生蚝怎么打开3 生蚝怎么吃好吃又简单

一、辣烤生蚝

原料：生蚝、料酒、蒜、红辣椒、小葱、生抽、油

做法

1.生蚝洗净备用。

2.蒜去皮洗净，切成蒜泥。

3.红辣椒洗净，切末;小葱洗净，切成葱花。

4.炒锅放油烧热，加入蒜蓉、红辣椒末炒香装碗，加入料酒、生抽拌匀。

5.将拌好的调料汁淋到生蚝上。

6.烤箱调到200度，放入生蚝，烤制10分钟后早锋取出，撒上葱花即可食用。

二、生蚝炖豆腐

原料：生蚝、豆腐、高汤、淀粉、盐、胡椒、香油、葱、香菜、姜

做法

1.生蚝去壳，去内脏，洗净。

2.煮一锅水，水沸后放入生蚝肉煮1分钟捞起备用。

3.用清水把豆腐洗干净，切成小块。

4.香菜、葱洗净，切成小段;姜去皮洗净，切片。

5.炒锅加油烧热，放入姜片翻炒，加高汤烧开，放入豆腐块、生蚝肉煮一会，关火。

6.加入调料、葱花、香菜段拌匀装汤碗即可食用。

三、生蚝靓汤

原料：生蚝、盐、油、胡椒粉、葱

做法

1.生蚝去壳，去内脏，洗净。

2.葱洗净切成葱花。

3.汤锅加水、油、生蚝肉大火煮开，小火煮3分钟关火，加入葱花、盐、胡椒粉拌匀即可食用。

四、生蚝粥

原料：生蚝、油、盐、肉瘦肉、葱、大米、味精、胡椒、香油

做法

1.生蚝肉洗净，切丁;瘦肉洗净，切末;葱洗净，切葱花。

2.大米洗净，放入电饭煲，加水、油、生蚝丁、肉末煮1小时。

3.加入味精、胡椒、香油、盐、葱花拌匀即可食用。

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