芥蓝牛肉炒河粉怎么做好吃(炒河粉的酱汁怎么调，比例是什么呢？)

芥蓝牛肉炒河粉怎么做好吃

材料主料：河粉500g、牛肉200g、芥蓝150g；

辅料：大蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽2匙、黑胡椒粉适量、生粉适量芥蓝牛肉炒河粉

1、牛肉切片，下适量黑胡椒粉 盐 鸡精 生粉腌制30分钟左右；

2、芥蓝洗净，切段；

3、锅热油，下蒜瓣炒香；

4、下芥蓝梗炒至变色；

5、再下芥蓝叶，快速翻炒；

6、加入腌制好的牛肉片，炒至变色；

7、加入河粉，炒匀

8、加入适量生抽上色；

9、最后加入适量盐和鸡精调味。

小贴士：牛肉不宜炒太久，容易变老。

炒河粉的酱汁怎么调，比例是什么呢？

而香辣味比较适合西南已经能吃辣的客人，特点是香辣鲜爽，后口回甜；海鲜炒牛河是针对东南沿海的客人准备的，因为加入了鱼露和蚬蚧汁，整个口味偏海鲜的咸鲜；而马拉盏则针对东南亚来旅游的客人，马来异域风格浓厚。炒河粉，不得不说的就是炒牛河。其实炒河粉一般有三种做法，牛肉炒，海鲜炒和素炒河粉，除了炒牛河是否放老抽的，其他两种都是清淡的颜色。介绍一下炒牛肉河粉的方法和酱汁吧比例吧。

深受大家的喜欢，我之前也是在广东待过一段时间，也经常会吃炒河粉，不管是街头还是夜市，到处都能看到卖炒河粉的，吃的人都特别多，很多人不知炒河粉的酱汁怎么调，其实很简单，下面就来详细聊聊。以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁，另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮，开锅后加入所有酱汁，然后熬到酱汁变得黏稠为止。关火，放凉待用。

你别看这炒河粉这么香，但炒河粉时用的酱汁是非常简单的，它的香气主要来源于酱油和河粉的米香碰撞出来的效果。炒河粉的时候不需要先调制酱汁，在炒制的时候添加即可，要用到的只有生抽5克，老抽少许。盐都不需要。

将青菜放在河粉上面，无需搅拌，盖上锅盖，火适当放小，约2分钟左右讲过盖打开，撒入鸡精、蒜末、炒好的肉片与青菜、河粉搅拌均匀即可起锅看酱汁的颜色，再用老抽配色。这样，才配出炒粉、炒面所用的酱汁。在所用的调料中，喼汁较难找，一般大的超市或者卖粤式调料的店铺都有售。这儿各种调料所用的比例如下（以蚝油为基调）芥蓝先泡好后切粒，叶子和梗分开，鸡蛋打散，生粉水准备，比图中多哦，要大概一碗多生粉水。

湿炒牛河的做法？

湿炒牛河的做法如下：
1、将牛里脊切片。
2、将牛肉和调料拌匀腌制1夜。
3、将韭菜、红椒切丝。
4、将河粉泡软备用。
5、将牛肉、河粉下锅翻炒即可。

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