羔蟹怎么做

羔蟹怎么做

羔蟹做法：

1、将潮汕活羔蟹600克打开脐，将蟹刷洗干净，将蟹钳、蟹腿拍裂开。

2、放入容器内，加入香菜头37、5克、葱37、5克、红尖辣椒18、75克、草果2枚、八角2朵、花椒3克、鱼露37、5克、生抽酱油半瓶、冰糖18、75克、玫瑰露酒11、25克、白酒18、75克，用手捞匀，将蟹脯朝上码在容器底部，使调料刚好淹没蟹，盖上保鲜膜。

3、入冷柜保存1天，第二天起出，改刀入盘生食。

潮汕腌膏蟹怎么做

潮汕腌膏蟹 膏蟹

姜

辣椒

绍酒 50g/蟹

葱头

蒜头

川椒

芫荽

酱油

白糖

潮汕生腌膏蟹的做法

1腌膏蟹则需用刷子把膏蟹外壳反复洗净，用清水加点盐把膏蟹放入，让其吐沫清洗肠胃脏物，换两三次水后便可腌制；

2一只膏蟹通常需配1两(50克)绍酒，绍酒和酱油的量必能淹没蟹身；

3腌制时要将蟹身压紧，使其不能动弹；

4腌品要放入冰箱，约24小时后食用较适宜，其保鲜期限可达两周；

5吃时剥开蟹壳，剔除腮、肠胃等，斩块后淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。

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