膏蟹炖老鸭的做法(老鸭怎么炖好吃又营养)

膏蟹炖老鸭的做法

膏蟹炖老鸭的做法：

材料：一只番鸭、2只膏蟹、一大块姜、2根蒜。

做法：

1、一只番鸭加一大块姜文火清炖2小时。

2、杀好螃蟹备用。

3、准备上桌前8分钟，改旺火，放入螃蟹和蒜段。

4、不要掀盖，大约8分钟后，上桌，掀盖。

老鸭怎么炖好吃又营养

老鸭炖山药的做法：
1、首先准备好土鸭一只、铁棍山药、枸杞；
2、将山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；
3、将土鸭洗净，沥干水分，剁成大块；
4、然后放入冷水下锅，大火煮开，再加入料酒，继续煮2分钟，撇去浮沫；
5、捞出后，用温水冲洗掉鸭块表面的浮沫和杂质；
6、将洗好的鸭块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；
7、最后撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟；
8、再加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；
9、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞，制作完成。

滋补老鸭汤的做法

滋补老鸭汤的做法

滋补老鸭汤的做法，广东人的一日三餐里最为重要的就是要有一碗老火靓汤，在众多的汤品里老鸭汤的口感最为醇厚，但是应该怎么做才最香呢？我带大家简单了解一下滋补老鸭汤的做法。

滋补老鸭汤的做法1

食材：

老鸭800克、山药300克 、大枣20克、枸杞5克、党参2克、当归15克、百合10克、莲子5克、芡实10克、白果10克、生姜30克

做法

1. 鸭子冼净切成大块；将鸭肉放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸭肉块，用温水冲洗干净。

2. 山药去皮切滚刀块；白果去壳，放在水中浸泡后去掉外面的薄皮；莲子去心；姜去皮切成大片备用。

3. 炒锅中不用放油，放入鸭块翻炒，炒至鸭肉的水分收干，闻着没有鸭的腥味，关火盛出。

4. 炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮开，改小火炖约一小时，再放入山药块继续炖半个小时，出锅前加入盐调味。

小贴士

1、老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上。

2、鸭块在不放油的炒锅里干炒，把鸭油煸炒出来，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。

3、鸭子的油份比较多，煲好后将煮出的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感也更清爽。

4、老鸭汤还可以选择用酸萝卜、陈皮、白果、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。

营养价值功效：

鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，鸭肉营养和药用价值历来为人们所推崇，其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，各种维生素及矿物质等，人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜，懂得养生之道的人都喜欢在严冬喝上一碗用鸭煲的汤。

滋补老鸭汤的做法2 老鸭汤的做法：

老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法：

一、老鸭汤普通做法

老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的.是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作：

1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

二、薏仁绿豆老鸭汤

材料：

薏仁38克    绿豆38克    陈皮2片

老鸭1只    清水12碗    盐适量

老鸭汤做法

1 老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，氽烫。

2 陈皮用水侵软，刮去瓤。其他材料洗净。

3 将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，即可饮用。

功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。

整只老鸭炖的做法大全家常

材料鸭子    萝卜    姜片    八角    花椒    肉蔻    甘草    桂皮    陈皮    沙参    盐 

做法

1. 半个鸭子,洗净切块  

2. 鸭子可真肥,多放些姜片,跟鸭子一起炒至鸭子金黄,肥油都炒出来  

3. 这个过程需要的时间比较长,先把水分都炒掉,然后油才能炒出来

4. 炖的时候建议把多余的油倒出来,免得汤太油腻  

5. 放入一下调料,八角,花椒,肉蔻,甘草,桂皮,陈皮,沙参各适量  

6. 加开水,小火炖一个小时  

7. 放入切好的萝卜，加盐，再炖半个小时，萝卜熟了就行了  

栗子（鲜） 400克 鸭 1000克

辅料 青蒜 15克

调料 姜 8克 豆瓣酱 100克 味精 2克 酱油 5克 白砂糖 4克 盐 3克 色拉油 15克 黄酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

做法

1．粟子肉在沸水内滚过，剥去外壳。

2．光鸭洗净，斩块，加味捞过，青蒜切段。

3．鸭块中加入色拉油，高火3分钟，放入青蒜、姜豆瓣酱爆香，续下鸭块同爆至香，加入绍酒、半碗汤水，调适味，放入粟子肉同煮，直至鸭块与粟子肉煮熟时，下些粉芡即可

水鸭半只，萝卜半个，干辣椒数只，姜片，盐适量，蚝油少许，鸡精少许，葱花

做法

1.水鸭清理干净剁小块焯水捞出放入砂煲；白萝卜去皮切片备用；

2.沙煲加整干辣椒三五只，姜片，加足水大火烧开转小火焖一小时；

3.选出干辣椒丢弃不要，倒入萝卜片，调盐，跟水鸭一起焖入味；

4.最后收汁淋蚝油撒鸡精拌匀撒葱花

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