牛舌饼里面是什么馅儿

牛舌饼里面是什么馅儿

1、牛舌饼是椒盐芝麻馅。用料：熟面粉90克，酥油40克，麦芽糖30克，糖粉50克，椒盐5克，白芝麻20克，将所有材料混合即是牛舌饼的馅。

2、将馅料所有材料混合，抓捏成团，包好备用；

3、将油皮中所有材料混合揉成光滑面团，包裹好并静止松弛一会，油皮的用料为面粉135克，糖粉30克，酥油35克，温开水70毫升；

4、将油酥材料混合抓捏成团，油酥用料为低粉90克，酥油45克；

5、将油皮，油酥和馅料分割成15等份，将所有的油皮和油酥的擀卷好，四角向内收拢，擀成圆片，包裹入馅料；

6、收紧口，收口朝下，用手搓成椭圆，用手慢慢压扁，擀成牛舌状。放烤盘中，表面刷蛋液，撒白芝麻180度烤20分钟左右即可。

最简单家常牛舌饼的做法

1、准备饼皮食材。无盐奶油，放室温软化后切小块。

2、将饼皮的所有食材，依照「水→糖→奶油→面粉」的顺序放入面包桶内，按下「慢速和面」的功能，搅拌8分钟即可停止，接着让揉好的面团(面团呈现光滑不黏手)在面包机内松弛20分钟。

3、准备内馅食材。无盐奶油，放室温软化后切小块。将低筋面粉，过筛后蒸30分钟，变成熟面粉备用。

4、拿一个塑胶袋，将内馅食材(熟面粉、糖粉、无盐奶油、麦芽糖)放入搓揉(左图)；再将水加入，搓揉成团(右图)。

5、从面包机内取出饼皮，搓揉分成18公克一个的圆球。内馅，搓揉成8公克一个的圆球。

6、将饼皮用手压扁或杆扁后，包入内馅，收口捏紧，整型呈蛹状收口朝下放，松弛10分钟。

7、将蛹状的包馅面团，用杆面棍杆成长椭圆形。杆薄一点，等会吃起来会较脆口。

8、将杆好的牛舌饼放在烤盘纸上，并用刀轻轻在饼皮划一长条(用刀划开，空气才不会闷在里面，而变的鼓鼓的)，头尾各留2公分不划到。放入已预热170度C的烤箱，牛舌饼放入时转160度C，烤15~18分钟即可。

9、烤箱取出后，放凉后即可食用。

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