素鸡是豆制品吗

素鸡是豆制品吗

是。素鸡是一种汉族豆制食品，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形或虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。

油面筋，烤麸，素鸡是不是豆制品？？

只有素鸡是豆制品，其他二种是麦制品。三者的区别如下：

一、原料不同

1、油面筋

小麦面粉经过水洗、沉淀，就是小麦淀粉，其副产品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，成为极具特色的油面筋。

2、烤麸

将麦子磨成麦麸面粉，用适量的水调上劲后，并在清水中搓揉筛洗，分离出淀粉，留下面筋，发酵蒸熟后呈海绵状植物蛋白。

3、素鸡

素鸡是一种传统豆制食品，素鸡以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。

二、产于年代不同

1、油面筋：清乾隆时代，至今已有260多年历史。

2、烤麸：东汉光武帝，与王莽作战时，他发现面粉被雨淋湿后发霉了，他就拿了一块发霉的面团在河里洗，最终洗出来的东西就是今天所说的烤麸。

3、素鸡：梁武帝信佛便以素鸡替代肉食，此后在民间流传。

三、产地不同

1、油面筋：江苏无锡

2、烤麸：江南地区

3、素鸡：原产于江苏常州

-油面筋

-烤麸

-素鸡

素鸡是什么做的

是由豆腐皮做成的，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：豆腐皮 500g、盐 2茶匙、八角 3个、桂皮 2块、肉蔻 2个、香叶 适量、生姜 15g、纱布 适量、香菜 20g、干贝 20g、味极鲜酱油 25g。

1、把豆腐皮松散的放入煮锅，放入桂皮、八角、生姜、肉蔻、香叶，调入精盐。

2、倒入没过豆腐皮的清水，开大火煮开后关火。

3、将豆腐皮从一边卷起。

4、用纱布紧紧的包裹住豆腐皮。

5、用棉线紧紧的缠绕，扎紧。

6、重新放入锅中煮制。

7、去掉包裹的纱布，取出卤好的素鸡切成厚片，完成。

注意事项：

1、豆腐皮放入放有香料的煮锅里煮开，煮过的豆腐皮柔软方便卷制。

2、煮好的豆腐皮用力卷成卷，并用纱布包裹紧致，并用棉线缠紧。

素鸭 素鸡 烤夫 是豆制品还是面制品?

素鸭素鸡是豆制品，烤夫是面制品。
烤夫：
江南地区常见的汉族特色食品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。
素鸭素鸡：
仿荤食材，制作出和真鸡鸭的样子，南方人吃的比较多的食材之一，素食者刚由荤变素的一种食物。因是豆制品所制作，防腐剂不会少放，不建议多吃，尤其素食者不应以仿荤食材作为主要食物，只是搭配不要依赖它们的味道。

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