饼怎么炒好吃(怎么做美味炒饼)

饼怎么炒好吃

圆白菜切粗丝，泡水洗净后控水备用。

鸡蛋打散，切少许葱花。锅内入植物油，油冒烟的时候倒入蛋液（高油温鸡蛋吸油少，蓬的大）。

蛋摊好后用筷子夹到碗里备用，利用锅里的余油，小火把葱花煸出香味。倒入圆白菜丝，淋入酱油，铺平。

把饼丝铺在圆白菜上，盖上盖子，中小火焖。中途不要离开，打开盖子，翻开一小块观察一下：汤还有一些，这样还不行，接着小火收汁。

再翻开看一下，几乎看不到汤汁就可以了。翻拌均匀，火稍微开大一点点，撒入盐拌匀，倒入鸡蛋翻拌均匀。中火不断翻炒到饼丝有些油亮即可关火装盘。

怎么做美味炒饼

制作方法见下面：
首先我们把买回来的大饼，切成细细的饼丝，把五花肉切成细丝，然后放入碗内，放入2勺蚝油、老抽、香油、淀粉腌制10分钟，这样把肉腌制一下，炒出来的肉软烂，不柴不腻。热锅内放入适量的食用油，油热后倒入饼丝，先把饼丝炒至两面金黄，这样可以炒出饼丝里的水分，饼丝炒焦、炒酥后倒出控油备用。另起锅烧油，油热倒入提前腌制好的五花肉，炒出香味，炒至肉色发黑，再放入葱姜、花椒粒炒出香味，倒入绿豆芽，炒至绿豆芽段生，再放入饼丝，放入适量的胡椒粉，适量的盐，翻炒均匀，炒至3分钟即可出锅。
美味炒饼是以猪小里脊肉、无丝豆为主料的菜品。