金不换炒花甲最正宗的做法

金不换炒花甲最正宗的做法

材料：花甲，葱，金不换辣酱，油，蒜头，双簧生抽，辣椒酱。

1、蒜头拍扁去衣，剁成蓉，葱切成段，花甲洗净捞起沥干水。

2、爆香蒜蓉和辣椒，将花甲和金不换辣酱倒下锅翻炒。

3、最后放双簧生抽和葱段。

你会炒花蛤吗？炒花蛤的步骤是什么？

很多人喜欢吃花蛤，却不会做，作为南方人的我每次到餐馆都喜欢点一盘辣炒花蛤，但是花蛤的肉很少，一次不吃个2，3盘根本不过瘾。其实海鲜里属花蛤最便宜很多人都喜欢吃花甲，但是不会做，因为这个里面有很多的沙子，下面小管家就来给大家分享一下，该如何做好花甲？香菜20g；食用油、生抽、老抽、食盐、大葱、生姜、料酒、蚝油、朝天椒。

花蛤吐沙干净后清洗干净仔姜切成丝锅中放清水烧开放入洗净的花蛤汆水将吐干净沙的花蛤，清洗干净，姜切片，葱切段，蒜切片，干辣椒切段。锅里烧开水，倒入花蛤，焯烫至花蛤微微张开壳即可，捞出沥干水分，备用。

.锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。.油烧热后，葱姜爆香，下花蛤翻炒，然后放丝瓜翻炒，这个菜我一般不放酱油，让它保持原色，再加一点点水，一点就好，因为丝瓜会出水，翻炒到丝瓜熟了，这个菜就好了，加点盐出锅就可以了。金不换属于地方香料，有些地区没有，可以换成姜葱或紫苏，能提香去腥的都可以。

中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，人们可经常食用，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。花蛤最怕的就是吃的时候里面会有沙子，所以在炒之前需要让花蛤吐一下沙子，把他们养在水里，然后水里加入食盐，养几个小时花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分

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