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怎么炖鸭子

时间: 2023-04-17 18:49:58

怎么炖鸭子

1、鸭冼净砍成块,放到姜水锅中焯水去掉鸭腥味捞出控干水。

2、白果去壳备用。

3、白萝卜去皮后切片,用蔬菜摸切出花样。

4、鸭块放入炖锅中,倒入清水,水要没过鸭块,放入姜片,无花果、红枣、少许冰糖、开盖煮,煮沸后将上面浮起的泡沫和油撇出不要。

5、白果放入煮开的鸭汤中。

6、放入切好的白萝卜,继续大火烧开后改小火炖约一小时,放入枸杞,调入盐即可。

家常炖鸭子汤简单做法大全

家常炖鸭子汤简单做法大全

家常炖鸭子汤简单做法大全 , 我们大家都知道鸭肉的营养价值加高,适合体内上火的人食用,而用鸭肉煲成的汤更加营养丰富,可以滋补身体,清热补虚。以下家常炖鸭子汤简单做法大全 。

家常炖鸭子汤简单做法大全 1切好鸭肉开水捞干净

起锅烧油

倒入翻炒3分钟,倒入盐巴味精,老酒鱼露

拿出泡好的香菇黄花菜

倒入高压锅加入3碗半清水

20分钟,最后小火5分钟

可以了

小贴士

这个超简单

家常炖鸭子汤简单做法大全 2 无花果鸭子汤

无花果的功效与作用

消化不良、不思饮食、阴嘘咳嗽、干咳无痰、咽喉痛。

无花果的食用禁忌

肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用;大便溏薄者不宜生食。

如何挑选无花果

1、挑选无花果,首先要挑选个大,这样的果子果肉饱满,水分多。

2、其次,尽量挑选颜色较深的,这样的果实才熟透了,口感上更甜;

3、再次,可以轻捏果实表面,挑选较为柔软的;

4、最后,要避免选购尾部开口较大的无花果,其难免会粘到空气中的灰尘和细菌,不太卫生。

无花果鸭子汤食材明细

鸭子半只、无花果一斤、葱四段、姜一块、盐一点五茶匙、料酒一汤匙、白胡椒两茶匙

无花果鸭子汤制作步骤

1、 原料。

2、 将鸭子洗干净宰块,冷水放半块拍碎的姜,和鸭子一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙料酒。再次煮开,捞出冲洗干净。

3、 将无花果放入水盆放适量的盐,顺时针方向搅拌,清洗干净,捞起备用。

4、 将鸭子,无花果,葱姜,足量的水一起加入高压锅。

5、 将开关转至褒汤键。待气排完后,打开调入盐和白胡椒,敞开继续炖半小时(这时不要盖盖子),炖好的的汤呈奶白色即可。

6、 出锅盛入汤碗即可。

小贴士

1、先将鸭子煮一次,只为了去鸭子身上的血水和脏东西,放料酒是为了去腥。洗无花果放盐,是因为无花果味甜,生长在树上,难免被虫蚁爬过,杀杀菌。

2、冷水下鸭子能保证炖出来的汤清,没有杂质和浑浊物。

3、一锅好的汤最忌讳的就是作料繁多,这锅汤,就加盐和白胡椒就足够了。

4、至于盐,大家根据自家的口味加入就行了,我向来口味比较淡,所以也是估摸着写的。

5、家里有沙锅的也可以用沙锅炖,但时间就要长些,估计得两小时左右吧!我家是没有沙锅,就用高压锅,快点,也方便。

家常炖鸭子汤简单做法大全 3 老鸭汤的营养功效

老鸭汤是非常滋补的一道汤,鸭肉脂肪含量比较高,用鸭骨架熬制的'鸭汤,含有丰富的胶质蛋白,肌肽,肌肝和氨基酸等,对人体大有补益,且可补虚暖胃,强壮筋骨,活血行气,被称之为鸭骨琼液,多食亦棵可延年益寿。

鸭肉的营养价值

1、鸭肉中含有丰富的维生素等物质,能有效抵抗脚气病和多种炎症,当然还有抗衰老的功效不能忘记。

2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉的功效与作用

1、鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2、公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

3、鸭肉与海带同食,可以软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有很好的作用。

4、鸭肉与竹笋共炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

滋补老鸭汤

主料:净老土鸭2500克。配料:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2、5克,味精1克。

做法:

1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。

2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。

3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。

海带老鸭汤

材料:老鸭子半只,海带半斤,小蒜10左右,姜一块,枸杞一把。

做法:

1、老鸭整理干净,切成大块;海带洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待皮中的油爆出即可。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带,加入备好的老姜、枸杞,大火炖开后转小火炖至肉烂。(用砂锅炖3-4小时)

老鸭汤可以清炖,也可以搭配海带等食物,老鸭汤汤味鲜美、老鸭品皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味,常吃不腻。老鸭汤老少皆宜,而且全国各地的人们都非常喜欢,春夏秋冬、一年四季都适合。老鸭汤与海带一起炖汤,可以软化血管、降低血压,对老年人常见的动脉硬化和高血压、心脏病有非常好的疗效。

酸萝卜老鸭汤

材料:

鸭,泡萝卜,姜,花椒,植物油,枸杞,大枣,味精,鸡精。

做法:

1、将鸭切成块,倒入锅中煮,待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗,作用就是将里面的血全部漂掉。

2、将泡萝卜切成条,也可以切成片,不要太薄就好。

3、用大火把植物油建熟,将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟(记住放花椒和姜),倒入适量的水,煮开过后把火开成小火炖个半个小时,倒入泡萝卜,再炖40分钟就可以把大枣、枸杞、鸡精、味精加进去了,在煮五分钟就起锅了。

瓜荷叶老鸭汤

材料:

主料:月湾香老鸭1只冬瓜500g荷叶1张

辅料:胡椒粉1茶匙盐1茶匙大葱1根生姜1块料酒1汤匙陈皮2块

做法:

1、锅中做入冷水,把鸭块下锅煮开,加入适量料酒去腥,煮去血水,冲洗干净。

2、冬瓜切大块,荷叶用清水洗,净泡软,剪块,备用。

3、生姜切片,大葱切段

4、焯过水的鸭块加入砂锅中,再把荷叶、冬瓜一起加进去。

5、最后加入大葱、胡椒粉,陈皮,大火煲沸,转小火煲1、5个小时左右,加入适量盐调味,即可享受美食。

鸭子怎么做 炖鸭子的方法

1、水中放盐将鸭子洗净约1小时。

2、锅中加水放适量料酒将鸭子焯水。

3、鸭子和蘑菇。

4、辣椒、姜、大蒜,热油加入配料炒香。

5、倒入鸭子翻炒,加适量干花椒。

6、加盐和红糖(红糖去腥)。

7、加料酒(在火最旺的时候加料酒)。

8、放入蘑菇翻炒,加红烧酱油。

9、将烧了的鸭子放入砂锅炖3小时(大火开了后关小火炖)。

炖鸭子需要放什么材料最合适

炖鸭子需要放八角、老抽、丁香、花椒等材料最合适,具体做法如下:

主料:鸭1只、榛蘑(干)100克。

辅料:柿子椒5个、食盐1勺、草果3个、子姜2块、八角2个、桂皮1个、丁香3粒、花椒5克、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、茴香籽3克、植物油适量。

步骤:

1、鸭肉切小块,洗净焯水,沥干备用。

2、榛蘑泡发洗净沥干,准备好仔姜,青椒。

3、仔姜切片,青椒切块。

4、准备香料:茴香,花椒,草果,八角,桂皮,丁香。

5、热锅入宽油,放干花椒和香料下去稍炸,下豆瓣酱中火炒出红油多翻炒一会儿。

6、加入鸭肉,加料酒煸干,直至煸出鸭油。

7、再调入2勺老抽,2勺生抽炒均调料上色。

8、放白糖、料酒、盐。

9、加适量的温水,盖上盖子中火焖烧40分钟至鸭肉变软。

10、加入榛蘑菇,开大火继续焖20分钟至榛蘑入味,鸭肉颜色鲜亮。

11、水差不多干后,放蚝油,仔姜、青椒炒匀,大火收汁起锅。

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