1、猪皮拔去毛洗净。
2、准备食材猪皮200克、胡萝卜50克、小葱50克、大蒜2瓣、蒜8克、红椒2个、料酒2汤勺、绵白糖半茶勺、生抽1茶勺、精盐适量、鸡精少许。
3、猪皮入锅中加两倍水,放入1.5汤匙的料酒,煮30分钟。
4、小葱切段,胡萝卜切丝,红椒斜切成圈,姜切片,大蒜剁碎。
5、猪皮取出稍晾凉,把肥肉都刮出来,刮得越干净越好,再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净后洗净。
6、猪皮切成细丝。
7、锅内入适量油,入红椒、大蒜和姜片小火炒香,下入胡萝卜丝转大火翻炒。
8、下入猪皮丝,调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀。
9、最后放入葱段,调入盐和鸡精炒至小葱断生即可。
做法:1.先把猪肉皮洗干净后切成小段长条,再把猪毛去干净,然后放入冷水中焯五分钟后捞出自然晾干。再取100左右的黄豆,泡开,发胀出来。2.之后再刮掉油脂健脾切成条状,再放入沸水里面,放入葱姜,倒入料酒,煮一刻钟后捞出,之后再把肉皮丝倒入锅里。再将泡好的黄豆倒进去一块煮。3.倒入开水放入少量的桂皮和香叶、花椒调料包,大火煮开后盖好锅盖,小火慢慢煮两小时,再捞出倒入生抽和老抽,放入盐和味精。4.之后倒入肉皮冻,放在冰箱冷藏一晚即可。热的时候也很好吃哦。
青椒猪皮做法:第一步 将买来的猪皮先清洗干净,放入冷水锅内,大水煮开后,再煮三到五分钟,最后捞出沥干水分放凉做备用。第二步当猪皮放凉至不太烫的时候,就把猪皮内的肥肉、油脂、猪毛之类的全部去除干净第三步将猪皮放入温水锅内,加入料酒、八角、姜片,用小火煮至可以扎透猪皮了,就可以关火了。将猪皮在锅内放凉后再取出。
第四步将煮透的猪皮放入温水中洗净,然后切成细条。第五步将小葱和尖椒洗净,然后葱切段,尖椒切丝。第六步起锅放油,油热后放入一些葱段煸炒出香味,放入猪肉皮丝第七步翻炒均匀,待炒至肉片变软时,加入盐、酱油,翻炒均匀,这时肉皮丝就变色了。第八步放入葱段、青椒丝,接着翻炒均匀,将青椒丝翻炒熟后,就可以关火出锅了。
卤猪皮做法:1.准备下食材,猪皮用刀刮干净!锅里放适量的油,把冰糖放入,慢慢的炖化!2.把猪皮放入翻炒片刻,上色,然后把八角,桂皮,大蒜,,香叶,姜放入爆香!放适量的生抽,老抽,料酒,继续翻炒片刻!3.放适量的水,烧开!然后倒入砂锅,放适量的茴香,什香草,盐,大火烧开!4.转中小火,慢慢炖两个小时左右!5.放适量的鸡精,继续烧五分钟!捞起来,晾干!6.切片,撒点熟白芝麻,就完成了!
猪皮可以油炸做成猪皮酥,这样非常的好吃,而且制作简单,猪皮酥的制作方法:
食材::猪皮1斤、生姜1块、大葱1节、料酒2勺。
烹饪步骤:
步骤一:把准备好的猪皮用火烧一下表皮,用以去除猪皮残留的猪毛,同时去除猪皮汗腺味道,然后放在清水中浸泡一会用刀把表皮烧焦的地方刮掉,然后清洗干净备用。
步骤二:锅中添水把清洗干净的猪皮凉水下锅,放入姜片、大葱段、料酒,大火烧开,盖上盖小火炖煮20分钟,把猪皮煮熟。
步骤三:把煮熟的猪皮捞出来稍微放凉,把猪皮里边的油脂刮掉,一定要把里边的油脂清理干净。
步骤四:猪皮清理干净,然后切成3-4厘米左右大小地块放入盆中,放入1大勺白酒和1大勺白醋,然后用手抓揉5分钟左右,这样可以进一步地把油脂清理干净,同时可以去除猪皮的腥味。
步骤五:抓揉几分钟后,然后用清水清洗几遍,直到水变清亮为止,然后捞出来把水挤干放入漏风的框中,放在通风或者太阳下晒干,一般夏天1-2天就可以晒干,冬天可能4-5天左右。
步骤六:猪皮晒到,我们用手抓的时候有哗哗的响声,基本上就可以了。
步骤七:锅中放入宽油烧热至6成热,也就是筷子放里边周围开始起密集的泡泡就可以了,然后把晒干的猪皮下入锅中,用小火炸制。
步骤八:当猪皮全部起泡泡了,全部浮起来,然后开中火把猪皮炸至金黄捞出来把油控干,装入盘中,撒上椒盐辣椒面或者白糖就可以开吃了
猪皮顾名思义,就是猪身上的皮,它是一种蛋白质含量非常丰富的肉制品原料,它含有的蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的'1/2,做菜或者凉拌来吃都非常美味,韧劲十足。如下是我给大家整理的猪皮怎样做才好吃,希望对大家有所作用。
1. 新鲜猪皮350克,清洗干净
2. 入凉水锅中,煮5分钟,然后捞出
3. 凉到手温时,用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛,猪皮实际重要为245克
4. 猪皮入温水锅中,加入少许的料酒、1颗八角、姜片,小火煮
5. 用筷子能轻松地扎透猪皮,可关火。如果不急着吃,就直接泡在汤中,自然凉透,还能去除更多的腥味
6. 猪皮用温水洗净,切成筷子粗细的丝
7. 小葱、尖椒清洗干净;喜欢辣的还可以准备红辣椒,或者干红辣椒,大蒜
8. 将小葱切成2公分左右的段,尖椒切丝
9. 炒锅中倒少许油,撒少许葱花煸炒出香味
10. 将肉皮丝倒入锅中翻炒几下,待肉皮变软,根据口味撒适量盐
11. 再倒入少许红烧酱油
12. 翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝,翻炒几下出锅
13. 色泽金黄
14. 热食软糯,凉吃Q弹
15. 超级下饭、下酒菜
猪皮的胶原蛋白很丰富,吃起来胶质感很浓。常见的猪皮做法就是猪皮冻和凉拌猪皮。猪肉皮的做法很多,是根据个人的口味,口感,做出美味可口,具有特色的菜,如:油炸猪皮,烧烤猪皮,凉拌猪皮,冻猪皮,泡椒猪皮,卤水猪皮,辣椒炒猪皮。我来给大家分享一下猪皮的吃法。
红烧猪皮1,肉皮先夹去粗毛,再用剃须刀剃去软毛,抹上白酒,在烧红的锅底烙至皮黄,拿出刮洗干净。切成条。
2,老姜拍破切片,大葱拍破挽结,泡萝卜切条,红野山椒剁碎,一个八角,一小块桂皮洗净。
3,锅中掺水放肉皮,姜葱,花椒,胡椒煮开,撇去浮沫,倒入料酒,小火煮半小时,关火焖20分钟,捞出。
4,炒锅中加入猪化油放萝卜条,野山椒末炒香,掺入煮肉皮的汤,放入胡椒粉,肉皮条烧沸,放入鸡精,葱花,盛出。
猪皮冻的做法新鲜猪皮1斤、姜一块、盐、小苏打和白醋适量(因为要晶莹透亮所以就不用黄酒之类的了,白醋也可以去除腥味)。
制作步骤:
首先把买回来的猪皮冲洗一下,去除表面比较明显的血污、油垢之类的,可以用适量白醋搓洗一下;
然后把猪皮冷水下锅煮,煮到猪皮差不多能用筷子穿透的程度就捞出来,放至不烫手的程度,用刀刮净猪皮上面的脂肪,刮完之后用一点小苏打给大片猪皮再洗一下;(小苏打溶于水呈现弱碱性,可以比较彻底的去除猪皮上残留的油脂)
彻底处理好的猪皮清水漂净,然后切丝和适量姜片放入锅中,加入足够的清水大火烧开转小火熬煮,大约1个小时左右下点盐调味,再煮十来分钟就可以关火了,取出姜片,把汤汁和猪皮丝倒进容器里降温之后进冰箱冷藏。(如果用蒸的方式就要2个小时以上了)
几个小时之后猪皮冻就晶莹透亮的了,取出来切好装盘,淋上或者蘸酱油、辣椒油、蒜末调和的酱汁就很好吃。
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com