金酱肉丝的做法(京酱肉丝的制作方法是什么？)

金酱肉丝的做法

京酱肉丝做法：

1、原料：甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。

2、将猪肉切成丝放入碗内加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆。

3、将葱白斜切成丝放在盘中，姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水。

4、炒锅上火、加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分。

5、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒。放入葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

6、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀。

京酱肉丝的制作方法是什么？

京酱肉丝的制作方法是什么？

材料：

主料：猪里脊肉

辅料：千张、鸡蛋白(鸡蛋清)、葱白

京酱肉丝

调料：甜面酱、白砂糖、淀粉、食盐、料酒、老抽

做法

1：备好材料。

2：豆腐皮在锅中焯下水去除豆腥味。

3：再在冷水过下水。

4：切成大小合适的四方块。

5：葱白切丝。

6：备用。

7：里脊肉切片。

8：再切丝。

9：备好。

10：加入蛋清30g，淀粉1茶匙，盐少许，料酒1茶匙，老抽1茶匙。

11：搅拌均匀。

12：倒入锅中大火翻炒均匀盛出。

13：倒入甜面酱4大勺，细砂糖1茶匙翻炒均匀。

14：倒入肉丝。

15：翻炒均匀即可。

小贴士

1：里脊肉可以提前冷冻下，再切会比较容易。

2：豆腐皮一定要焯下水去除豆腥味。

3：甜面酱和酱油都有咸味，不用再放盐了，如果口味重，可以再少放些

另一种做法，

食材原料

猪里脊肉250g

蛋清1个

料酒2勺

盐少许

白砂糖少许

白胡椒粉少许

淀粉少许

食用油3勺

老抽1勺

生抽1勺

清水少许

甜面酱2勺

黄瓜1根

京葱1根

千张豆皮2张

步骤1

250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。

步骤2

热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。

步骤3

1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。

步骤4

锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。

步骤5

下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成！

步骤6

1根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用。

步骤7

取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝，对角卷起后一边卷。

京酱肉丝的做法？

京酱肉丝
做法：
①里脊肉放入冰箱冻半个小时，再拿出来切成细段放入碗中，打入鸡蛋清1个，撒上少许盐和白胡椒粉，1小勺料酒用手抓到起沫，最后放入1勺淀粉拌匀；
②豆皮切成10厘米的方块放入盆里，浇入开水泡1-2分钟，水倒掉后控一控水，摆盘备用；
③苦菊摘洗干净，沥干水份摆盘备用，葱白用刀切成细丝摆盘备用
④起锅烧热，油起烟后关火，没有烟后把肉放入锅里，用筷子慢慢划散，锅里不起泡时把火打开翻炒，小火把肉炒熟关火；
⑤锅里留少许油，放少量姜末、按1：2:1:1:2的比例放入料酒、甜面酱、白糖、老抽、酱油，再加半勺水，起沫后改小火，放入肉丝，放半勺玉米淀粉和1勺水翻炒均匀；
最后盛出来放在葱丝和苦菊上面，一盘美味的京酱肉丝就做好啦！

京酱肉丝的做法与步骤？

步骤1：250g猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。
步骤2：热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。
步骤3：1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。
步骤4：锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。
步骤5：下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成！
步骤6：1根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝。2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用。
步骤7：取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝，对角卷起。

家常京酱肉丝的简单做法 做京酱肉丝步骤

1、做法：先用少许大葱切片，生姜切片拍松，放碗里加入清水泡成葱姜水备用。

2、把大葱切成丝，摆在盘底备用。

3、肉切成丝，放少许盐，鸡蛋清，生粉，少许清水拌匀。

4、炒锅放油烧热，下肉线炒至表面变白，把肉丝捞起。

5、锅里留底油，放入黄酱炒匀，一般会粘在一起，不过没关系的。

6、倒入泡好的葱姜水，搅匀，这时酱就成酱汁了，再加入白糖，大火收汁。

7、这时再倒入炒过的肉丝，翻炒几下，让肉丝蘸上酱汁。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!