五花肉和坐臀肉怎么区分啊

五花肉和坐臀肉怎么区分啊

1、坐臀又称“坐板”，位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚，该肉全部为瘦肉，肉质稍老，肌纤维较长，可切丁、丝、条、块等，一般可用于是炒、酱、烧等烹调方法；

2、五花肉是肥瘦肉有规则的间层排列肉，故又称五花三层。五花肋条分为硬肋和软肋。硬肋又称“方肉”、“上五花”等，是肋骨下的肉，该部分肉质结实，质量较好，一般多用于红烧、粉蒸等到烹调方法。

五花肉和坐臀肉怎么区分啊？

第一张是坐臀肉坐臀：坐臀又称“坐板”，位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质稍老，肌纤维较长。可切丁、丝、条、块等，一般可用于是炒、酱、烧等烹调方法。第二张是五花肉五花肋条：五花肋肉是肥瘦肉有规则的间层排列肉，故又称五花三层。五花肋条分为硬肋和软肋。硬肋又称“方肉”、“上五花”等，是肋骨下的肉。该部分肉质结实，质量较好；一般多用于红烧、粉蒸等到烹调方法。

五花肉和坐臀肉怎么区分

五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。如图
坐臀又称“坐板”，位于后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚。该肉全部为瘦肉，肉质稍老，肌纤维较长。

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