食材:食用油少量、带肥肉的瘦肉500克、蒜苗3根、蒜子半头、辣椒粉4勺、胡椒粉半调料勺、麻辣鲜1料勺、鸡精适量、盐适量、香油1至2滴、矿泉水适量、红辣椒4根、姜几片、生抽适量、老抽适量。
步骤:
1、将佐料洗净切好放入盘中备用。
2、肥肉切片,瘦肉切片,姜片置于瘦肉上去腥。
3、热锅下少量食用油,小火放入肥肉炸至金黄出油。
4、将肥肉撤至锅边,大火下瘦肉、红椒、蒜苗根部、蒜子炒至瘦肉变色后与肥肉拌匀。
5、加入适量生抽拌匀。
6、倒入矿泉水,加4勺辣椒粉,剩余的蒜苗叶,一点老抽上色,半勺胡椒粉。汤开后加适量盐,鸡精,麻辣鲜,滴2滴香油。
7、微微收汁起锅装盘。
萍乡小炒肉
受到湘菜的影响,以香和辣著称,吃在口里虽辣,但香气四溢,具有浓郁的家乡风味,回味无穷,这就是为什么萍乡人到了外地都怀念这道菜的原因。材料:瘦肉和少量肥肉、红辣椒、大蒜子、豆豉(豆豉为可选项,依不同人的口味而异)制作方法:首先,是准备工作,将瘦肉与肥肉分离,各自切成片。然后剁辣椒、剥大蒜子。然后,在锅里放食用油,等油热了之后先放肥肉进去炸,将部分的肥油炸去,然后再放瘦肉进去炒。等肉的颜色逐渐褪去红色宏,将辣椒和大蒜放进国内翻炒。注意的是要经常翻过,不要将肉炒糊了。接着在锅里放入适量的水和将有,盖上锅盖煮,目的是使辣椒和大蒜的味道进入肉中,这样肉才会香。可以加入豆豉,这个看个人的偏好。等汤的颜色变得浓郁,香气四溢之后,加入适量的盐和鸡精调味,便可出锅了。
1、辣炒红薯藤
我相信这道菜能够勾起很多江西老乡的童年记忆,在江西人的记忆里吃清脆爽口的红薯藤可能比大鱼大肉还让人难忘。
制作方法:
1.红薯藤去皮洗净,青红辣椒大蒜切好备用。
2.猪肉片煸出油脂,下青红辣椒蒜炒出香味。
3.最后一步下红薯藤,加点盐和生抽出锅。
2、辣椒炒辣椒
这道菜外地人光听名字可能会觉得有点奇怪。但是江西人才能明白其妙处。
光是这盘菜,就能让人下三碗饭。
制作步骤:
1.准备好相同品种但是却不同颜色的红绿线椒。
2.准备蒜和一勺黄豆酱装盘备用。
3.把蒜和黄豆酱炒出香味后下辣椒,炒到辣椒变软即可。
3、萍乡小炒肉
萍乡小炒肉,鲜辣过瘾,如果你有机会去萍乡一定要尝尝这道菜,绝对会惊艳你的舌头。萍乡人隔三差五就嘴馋的一道美味小菜。
制作步骤:
1.猪肉选肥瘦相间的那种,分段切开。
2.先放肥肉下锅煎出肉油,再放瘦肉。
3.放入蒜苗增加,最后放生抽盐提味。
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