材料:猪肉末、郫县豆瓣酱、油 、姜末、五香粉。
1、锅内倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;
2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟;
3、加入剁碎的郫县豆瓣;
4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;
5、调入五香粉,搅拌均匀后就起锅。
原料:面粉1000克。
调味料:肉炸酱500克,葱花、花生米各适量。
做法:
1、将面粉加水调制成面团(面粉与水的比例为5:2),揉至面团表面光滑细腻,覆盖显布略饧片刻,揉成前小后大的长圆柱形。
2、左手托面、右手持特制的弯形钢片刀,顺着面团的平面一刀刀地往前削,随削随落锅,煮熟捞起。食用时加肉炸酱、葱花、花生米拌食。
刀削面的做法如下:
准备食材:中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。
,1、中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。
,2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。
3、起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1~2分钟左右。
4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料,就可以做成一份美味的刀削面。
主料:西红柿200g、面粉500g
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、清水适量
1、备好水和适量盐。
2、和好面,需要和硬一点的面团。醒2小时,再揉、再醒反复几次。
3、西红柿切好待用。
4、备好削好的面。
5、上油锅(喜欢才葱味的,此时可放入葱烹一下,不喜欢的就不用放了)。
6、放入切好的西红柿翻炒。
7、放入鸡精翻炒。
8、放入盐适量。
9、放入料酒适量。
10、放入生抽适量。
11、放入清水煮开。
12、把削好的面放入锅中,煮至面熟即可。
13、上桌。
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