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金马刀削面调料配方

时间: 2023-04-18 00:10:51

金马刀削面调料配方

材料:猪肉末、郫县豆瓣酱、油 、姜末、五香粉。

1、锅内倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平;

2、肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟;

3、加入剁碎的郫县豆瓣;

4、继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮;

5、调入五香粉,搅拌均匀后就起锅。

刀削面大料的配方

原料:面粉1000克。
调味料:肉炸酱500克,葱花、花生米各适量。
做法:
1、将面粉加水调制成面团(面粉与水的比例为5:2),揉至面团表面光滑细腻,覆盖显布略饧片刻,揉成前小后大的长圆柱形。
2、左手托面、右手持特制的弯形钢片刀,顺着面团的平面一刀刀地往前削,随削随落锅,煮熟捞起。食用时加肉炸酱、葱花、花生米拌食。

刀削面的做法

刀削面的做法如下:
准备食材:中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。
,1、中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。
,2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。
3、起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1~2分钟左右。
4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料,就可以做成一份美味的刀削面。

刀削面的配料有哪些?

主料:西红柿200g、面粉500g

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、清水适量

1、备好水和适量盐。


2、和好面,需要和硬一点的面团。醒2小时,再揉、再醒反复几次。


3、西红柿切好待用。


4、备好削好的面。


5、上油锅(喜欢才葱味的,此时可放入葱烹一下,不喜欢的就不用放了)。


6、放入切好的西红柿翻炒。


7、放入鸡精翻炒。


8、放入盐适量。


9、放入料酒适量。


10、放入生抽适量。


11、放入清水煮开。


12、把削好的面放入锅中,煮至面熟即可。


13、上桌。


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