金马刀削面调料配方

金马刀削面调料配方

材料：猪肉末、郫县豆瓣酱、油 、姜末、五香粉。

1、锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；

2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟；

3、加入剁碎的郫县豆瓣；

4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；

5、调入五香粉，搅拌均匀后就起锅。

刀削面大料的配方

原料：面粉1000克。
调味料：肉炸酱500克，葱花、花生米各适量。
做法：
1、将面粉加水调制成面团（面粉与水的比例为5:2），揉至面团表面光滑细腻，覆盖显布略饧片刻，揉成前小后大的长圆柱形。
2、左手托面、右手持特制的弯形钢片刀，顺着面团的平面一刀刀地往前削，随削随落锅，煮熟捞起。食用时加肉炸酱、葱花、花生米拌食。

刀削面的做法

刀削面的做法如下：
准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。
，1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。
，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。
3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。
4、煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面。

刀削面的配料有哪些？

主料：西红柿200g、面粉500g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、清水适量

1、备好水和适量盐。

2、和好面，需要和硬一点的面团。醒2小时，再揉、再醒反复几次。

3、西红柿切好待用。

4、备好削好的面。

5、上油锅（喜欢才葱味的，此时可放入葱烹一下，不喜欢的就不用放了）。

6、放入切好的西红柿翻炒。

7、放入鸡精翻炒。

8、放入盐适量。

9、放入料酒适量。

10、放入生抽适量。

11、放入清水煮开。

12、把削好的面放入锅中，煮至面熟即可。

13、上桌。

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