制作金钱橘果酱需要的原料有金钱橘、柠檬、糖、盐、水。
做法为:柠檬洗净榨汁备用,在金钱橘上抹上盐巴用手充分搓揉除去蜡质,再用清水仔细冲洗。先将金钱橘平分成4等份,再将橘皮泡水4小时以上。煮开半锅水,放入1大匙的盐,将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟。煮好的橘皮浸泡在冷水里,冷却后用水果刀削除白色的薄膜,再将橘皮切成细丝。将处理好的橘皮丝及橘肉放进锅里,加入柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。.待麦芽糖完全溶化后便可加入白糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。
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