金钱肉是啥肉(驴身上的金钱肉是哪里)

金钱肉是啥肉

陇西金钱肉，又名陇西蝴蝶肉，金钱美乐肉，甘肃省特色传统名菜，是自隋炀帝西巡品尝以来，即被历代朝庭列为贡品，历史悠久，该产品选料考究，做工精细，色泽红润，晶莹透亮，富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长，故誉为陇原一绝。

营养价值：金钱肉含有丰富的蛋白质和大量人体必须的维生素，矿物质及氨基酸。上有食疗食补，强身补肾壮阴的特效。

驴身上的金钱肉是哪里

驴身上的金钱肉：金钱肉是选用健壮公驴的驴鞭，经过检疫，宰杀、清洗 、整形、消毒、用传统烹调方法，选用多种天然无毒香料腌制而成，切片后形状酷似金钱、因而得名，又因切片后花色盘纹红紫雕像蝴蝶亦称蝴蝶肉，该产品选料考究，做工精细，色泽红润，晶莹透亮，富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长。

猪金钱是哪个部位

猪金钱是猪舌根相连的那块肉。

猪金钱具体指的是与猪舌根相连的那一块很小的肉，由于这块肉在舌根部位所以经常运动导致其口感十分地具有弹性。并且它又在舌根之下，所以并不会有猪舌头的异味。这小小的一块肉被切割成小片状，像一块块铜钱，也被人们称之为猪金钱。

金钱骨在猪脊背往下一点的位置，大概离脊背15厘米左右。金钱骨其实是猪的淋巴，具体位置就在猪的脊背往下一点的位置，它的做法很多，一般用来煲汤，能把排骨中的营养物质尽量地煲出来。

金钱肉的做法

食材：猪瘦肉200克、猪肥膘肉100克、酱油1汤匙、绍酒1汤匙、白糖1茶匙、花椒盐1茶匙、五香粉1茶匙、淀粉1汤匙、姜1块、色拉油适量、竹签6根。

1、猪肥肉切成片，猪瘦肉切成片。

2、肥肉与瘦肉放入碗中，加入姜末、酱油、白糖、五香粉、绍酒抓匀，腌制10分钟。

3、将肥肉夹入瘦肉中，用竹签穿成一串，然后裹匀淀粉。

4、锅中倒油，烧至七成热，下入肉片，炸至金黄色，捞出。

5、将肉片逐片取下，摆入盘中，和花椒盐一起上桌即可。

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