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干菜包子馅怎么调好吃(梅干菜肉馅包子的做法 个人经验分享给大家)

时间: 2023-04-18 05:38:56

干菜包子馅怎么调好吃

用料:干菜300克、猪肉馅600克、小洋葱1个、菜籽油80克、姜1块、盐少许、蚝油适量。

1、干菜过筛去尘土后,清水泡30分钟,再上蒸锅蒸30分钟,凉后略微剁几下。

2、猪肉馅提前化冻,如果用新鲜的肉馅更好。

3、锅中倒植物油,将切碎的洋葱末、姜末同时入锅。

4、火煸炒出香味,且洋葱末和姜末变黄变干时,将肉馅入锅中继续煸炒。

5、待肉馅变色后,再继续煸炒两分钟,将其中的水气煸炒出来。

6、将肉馅连同油脂一同倒入干菜盆中。

7、根据口味加点盐、蚝油,搅拌均匀即可。

梅干菜肉馅包子的做法 个人经验分享给大家

1、梅干菜是盐腌渍的,泡半个小时就好了。

2、把梅干菜控水捏干净水再切碎,再切一个洋葱。

3、热锅冷油,把姜末,洋葱放进去翻炒一下。

4、把梅干菜放进去,放料酒、生抽,翻炒几下,半碗热水,煮五分钟,把水煮干,晾干备用。

5、晾干的梅干菜和肉馅放在一起,葱、盐、十三香、鸡精、香油,馅就调好了。

6、把面分成小剂,擀好,包上就好。

7、水开后,十五分钟。就大功告成了。

梅干菜包子怎么做

梅干菜肉包子
食材准备
中筋面粉、梅干菜、肉馅、葱、蒜、料酒、酱油、糖、盐、干酵母
制作方法
1.发酵面团制作过程:准备材料:准备中筋面粉、干酵母适量。
2.将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟;将面粉,少量白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团;静置等待发酵;等面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以了。大概需要一个小时左右;发好的要用手继续揉搓面团,把里面的空气挤出,然后再次盖上湿布,让面团再次膨胀;将面团取出,搓成长条,做成剂子,擀成中间厚,周边薄的圆皮,包入馅料,放入冷水锅中最后静置10分钟。最后大火将水煮开,看到有热气上来了就调到中火,因为是熟馅,所以蒸5-6分钟就可以了。
3.馅料制作过程
准备材料:梅干菜洗净、三分肥七分瘦的肉馅、葱、酱、蒜。
4.炒锅内热油,五成热时,中火,下入姜葱末炝锅;中火,下入肉末,煸炒至肉变色,水份渐干,再倒入料酒、酱油、美极鲜,调入糖、盐炒匀;到入梅干菜同炒;加入没及食材一半的水,大火烧开后,转小火闷至水分收干(约为30分钟),加入鸡精、葱花炒匀即可。
小贴士
一定要凉水下锅,冷水下锅的话温度慢慢上升,受热均匀,容易蒸熟,而且还能弥补面团发酵的不足;蒸好后不要急于打开锅盖,那样很容易出现回缩,皱皮的现象,蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了;冷天用发酵粉发面,加上一点白糖,可缩短发酵时间,发面效果会更好;当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小气泡,说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大,说明酵发得越老,甚至要发过头了,如果真这样,在给面团排气时,可用少量碱兑水一起进行二次和面。

梅干菜包子馅怎么调 美食达人教你轻松制作美食

1、梅干菜清洗干净,建议多清洗几遍去除杂质和盐分,然后用温水泡一会。这个时候我们把配菜准备好,需要的配料就是葱一颗、蒜6瓣、姜一下片、盐一勺、糖一勺、料酒一大勺、红烧酱油一大勺、蚝油一勺、料酒一勺。葱切沉默、姜切成末、蒜瓣切成末。

2、锅中加入少许的油,油热之后加入五花肉沫小火慢炒炒出香味,然后炒干水分,接着把花肉推到一边,然后加入葱姜蒜末,炒出香味,然后加入控干水分的梅干菜,翻炒均匀,然后在加入盐、糖、料酒、红烧酱油、蚝油和料酒,在加入半碗的温水,大火煮开之后再转成小火,在蹲上一个小时,这个时候我么你可以尝一下,梅干菜要软烂哟,如果门又炖软我们在加入一些开水在煮炖,直到软烂为止,然后吧做好的肉馅先放置起来等他慢慢的变软。

3、在炖肉的时候我们可以用来发面,象牙哦包子皮好吃,我们需要注意两点,第一就是用牛奶代替水,第二就是在发面的时候加入一勺的猪油,这样做出来的面皮会更好吃。做法就是准备是适量的面粉,然后在面粉中加入酵母、牛奶和猪油,然后揉成面团,如果觉得嘎你可以多加一些牛买或者死温水都是可以的,然后把揉好的面团放在温暖的地方,让面团发酵,知道膨胀为原来面团的两倍大,温度低的花时间可能会稍微久一点,大家掌握好这个时间就可以啦。

4、案板上撒上一些面粉,把发酵好的面团拿出来排气,然后揉搓均匀,搓成细长条,然后在揪成小剂子,擀成饼皮,包上放凉的梅干菜肉馅,标称各种形状就可以上锅蒸啦,蒸上三十分钟就可以开吃啦。热乎乎的梅干菜大肉馅的包子是不是特别的有人呢,是不是好吃到停不下来呢。

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