腌的酸豆角怎么有层白怎么办

腌的酸豆角怎么有层白怎么办

腌的酸豆角上的白为白色霉菌，腌制酸菜等也会出现这种情况。泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生霉花。如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。同时将坛内装满蔬菜，创造无氧条件即可制止。

发现坛中有生花的现象，加入少许白酒密封三五天，待它慢慢消失。 取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花。

我的泡酸豆角七八天了为什么上面起了一层膜

因为豆角霉变了，才会长了一层白膜。像这种长白膜的豆角洗干净也可以吃，但最好不要。毕竟已经霉变吃了对身体会不好。怎样做酸豆角？？又怎么才能防止酸豆角霉变呢？？？？？ 1、把买回来的新鲜豆角洗干净，放太阳下晾干。现在的天有半小时就差不多了，主要是把洗豆角的水晾干。可以切成一指长的小段，容易入味。 2、找一个瓶子，大小看你的豆角多少决定。塑料的，玻璃的，陶瓷的，都可以。不过塑料的不能留太久。 3、把晾干的豆角和盐搅拌下，以入味。喜欢辣的，可以放几个生的辣椒(和豆角洗净晾干)。豆角、辣椒放进瓶子里，要尽量塞的紧一点，不要有太多的隙缝。 4、往瓶子里倒水，刚刚末过豆角为宜。加水后，豆角会有浮起来现象，最好找两根棍子交叉顶在瓶口压住豆角，在放块石头什么的压住。这主要是防止豆角会长出一层白色的膜，可以保存更长的时间。 5、密封好瓶子，等豆角变色就ok啦。基本上有个两三天就差不多啦。注意：豆角、瓶子都不能有油，不然很快就会坏掉的。隔油保存好的话，放个一两年都没问题，只是放的越久豆角就越酸。

泡酸豆角打开盖就长白沫，什么原因？ 泡了五天，本来很好的打开取了一点又没碰到水结果第二天就长了很

泡菜本身就是乳酸菌发酵原理制作成的，可能是发酵过程中产生的一些附加物，无大碍的。但也可能是因为坏了.这叫生花. 有几种可能: 1,坛内温度高. 2,筷子不干净有油. 3,放了太多黄瓜类的蔬菜,等于太多生水.(黄瓜是要单独泡的,我总结很多次经验,都是黄瓜惹的祸) 4,盐少. 解决方法: 1,加盐. 2,加花椒. 3,加酒.

腌制酸豆角烧熟有奶白色出来是为什么

酸豆角上面会有白色的东西，是起霉了。
酸豆角的做法：
一、材料
豇豆角1000克、盐200克、水2升、花椒10粒左右、高度白酒20克
二、做法
1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。
2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。

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