螺蛳是方形环棱螺。方形环棱螺是田螺科、环棱螺属动物。贝壳中等大小,成体壳高28毫米,壳宽15毫米;壳质厚、坚固,外形呈长圆锥形;有7个螺层,各螺层高、宽度缓慢均匀增长,壳面不外凸;缝合线明显;螺旋部高,呈长圆锥形;体螺层不膨胀;壳面呈绿褐色或黄褐色,具有细密而明显的生长纹及螺棱;壳口呈宽卵圆形,上方有一锐角,周缘完整,脐孔不明显;厣为角质的薄片。
方形环棱螺栖息于河沟、湖泊、池沼、水库及水田内。喜松软底质、饵料丰富、水质清鲜的水域,特别喜群集于有微流水之处。食性杂,以水生植物嫩茎叶、细菌和有机碎屑等为食,夜间活动和摄食。方形环棱螺为卵胎生,受精卵的胚胎发育至仔螺发育都在雌螺体内进行。分布于中国东部、朝鲜半岛和日本;越南北部可能也有分布。
方形环棱螺肉味美,可食部分占27%。每100克鲜螺肉中含能量379干焦,含蛋白质12.5克、脂肪0.7克、糖类8.2克、灰分3.1克、钾21毫克、钠13毫克、钙2458毫克、镁147毫克、铁9毫克、锰0.42毫克、锌6.17毫克、铜2.14毫克、磷118毫克、硒12.46微克及多种维生素。煮食或炒食皆可,也可加工冻煮螺肉,产品出口日本等国。
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