葡萄饼怎样做

葡萄饼怎样做

1、准备食材：黄油，面粉，糖粉，鸡蛋，葡萄干。

2、鸡蛋取蛋白备用，葡萄干提前泡好，晾干后备用。

3、黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，分三次加入蛋白。每次要搅拌均匀后再加入。

4、加入面粉和葡萄干翻拌均匀。

5、将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻40分钟后将面团压成饼状。

6、烤箱预热160度20分钟，将面团压成的饼状放入烤箱，烘烤40分钟即可。

葡萄饼制作完成。

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葡萄干煎饼的做法

任意葡萄干，泡水2分钟，清洗并且发开。切碎备用。

取大碗，适量面粉，打入鸡蛋，倒入牛奶搅拌，适量加水，根据个人口味加糖，4人大概3勺糖。直至面糊有较好流动性，宁可稀不能稠，不然不好做薄。

取平底不粘锅，小火，倒入半勺植物油，晃锅使油均匀铺满，小火切记，油不要多，只要浸湿锅底即可。什么是小火，燃气灶最小档。每一张饼加一次油，不要偷懒。

沿锅边倒入面糊，然后晃锅，使面糊均匀铺满锅底，发太粘稠的面糊不容易流动，不容易薄。一直小火。可以用汤勺底推动面糊，让其均匀。

煎至上面的面糊由白色变为黄色，开始卷边，用筷子翻边继续煎，注意反面煎的时间不用太长。

简单质朴的材料，给小孩吃很好。手脚麻利的应该10分钟搞定。

葡萄饼怎样做？

制作过程
目前已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。
磨制面糊
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
架设鏊子
架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
摊制煎饼
“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。

葡萄干烤饼的做法

材料：1、奶油150克、细砂糖200克、盐3克
2、全蛋液175克
3、低筋面粉175克
4、葡萄干适量
烘焙温度和时间：170°，30分钟
做法：1、将A材料用打蛋器搅拌奶油松发颜色变白，再分3-4次加入B材料拌匀。
2、C材料过筛加入混合至无粉粒状的面糊，再加入葡萄干拌匀。
3、将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。
4、放入烤箱烘焙，烤熟后取出放凉后切成四方块即可。
心得：我把糖量减了一大半，温度加到200°，用了20分钟。

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