葡萄坏了做葡萄酒还能用吗

葡萄坏了做葡萄酒还能用吗

葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。

所以酿造葡萄酒要选用新鲜的葡萄，并不是说发酵就得用坏的葡萄， 葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来，红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素，所以，应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒。

我做葡萄酒用的葡萄不是很熟现在很酸是不是坏了能喝吗

能喝，只是你选用的葡萄成熟度不够使得酒中酸度偏高。酿葡萄酒一定要选熟透的，甜不甜倒是其次，重要是一定不能酸。因为不愿可以哦加糖，酸就没办法了。既然已经做好了，也不要浪费，建议可以用来配合肉类食物饮用，会好入口一些。再不行就炖鱼炖肉用。其实算一点的酒保存时间反而长一些

做葡萄酒底下葡萄烂了能喝吗

加糖量和发酵温度决定，具体时间由葡萄品种，密封，尽量避光。
主发酵一般持续7-10天密封漏气或者是进生水了。
所以，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了，装罐后一般24-48小时后开始进入发酵阶段，减少空气残留量。结束的标志是酒液澄清，二次发酵是苹-乳酸发酵过程，提高口感，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可以过滤了。二次发酵要求把容器装满，由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，目的是为了降低酸度，最好装到一个小口容器里。分离过虑的酒，所以不要密封，没有任何气泡再产生了，要留有透气孔。
其实自酿葡萄酒是这样。二次发酵的时间为1-3个月左右，经过一次发酵旺盛期（大量的气泡产生）后气泡量大幅减少或消失，进行二次发酵，最好不要喝

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