葡萄酒醋适用于制作肉类菜,鱼类菜,色拉。
葡萄酒醋制作方法:
材料:紫葡萄600克,江米酒600克,冰糖200克,陈醋100克。
步骤:
1、米酒清洗葡萄,沥干备用;
2、以葡萄,冰糖相互叠加的方式放入广口玻璃瓶中。葡萄捏破,连皮籽一同浸泡;
3、倒入糯米醋,封紧瓶口;
4、贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封稀释饮用。
葡萄醋制作方法:
1.首先葡萄酒抽出以后,不要把葡萄皮里面的酒挤出。
2.要加4倍于葡萄酒渣的凉白开水(40度一下即可)
3.瓶口盖4层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。在30度左右温度下发酵,一般10天左右即可,可以尝一尝。
4.发酵完成以后吸出醋液,最好密封保存3个月再食用。醋也是越放味道越好,刚做好的醋有点刺鼻的酸味,放一放味道就柔和了。
需要注意的;
1.瓶口一定不能密封!密封做出的是酵素
2.发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。
3.晒太阳可以提高醋的色泽。
4.加糖发酵即使温度低也不容易失败,而且可以提高酸度。
5.做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。
用葡萄酒酒渣做葡萄酒醋的制作方法:
1、过滤后的皮渣不要将里面的葡萄酒提出;
2、把葡萄酒波渣放在干净的玻璃瓶中;
3、往瓶中加入多于葡萄酒皮渣4倍的凉白开水(40度一下即可)
4、将瓶口用扎紧口即可,
5、将扎好的瓶子放在30度左右温度下发酵,一般10天左右即可,可以尝一尝。
6、等发酵完成后吸出醋液,最好密封保存3个月再食用。醋也是越放味道越好,刚做好的醋有点刺鼻的酸味,放一放味道就柔和了。
注意事项:
1、瓶口一定不能密封!密封做出的是酵素
2、发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。
葡萄醋既可以做醋饮,又可以拌凉菜,味道好极了。而且方法简单,不需要增加费用既可以制作出很多葡萄醋。
需要提前准备好的材料包括:葡萄 500g、白醋 500g、红糖 150g。
1、第一步准备好需要的葡萄,用清水洗净沥干。
2、备注中放入适量的红糖和醋,叫筷子拌匀。
3、把准备好的葡萄捏两杯,放入杯中。
4、拌匀后倒入瓶子中,密封好,盖上盖子,放一天。
5、一天后倒出,这样葡萄醋就完成了。
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