含姜黄素最多的食物(吃点什么可以护肝吗)

含姜黄素最多的食物

生姜。姜黄素是从姜科、天南星科中植物的根茎中提取的一种化学成分，其中，姜黄约含3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，为二酮类化合物。姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦，不溶于水，在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。

吃点什么可以护肝吗

1、吃蜂蜜泡蒜

蜂蜜中所含的矿物质及糖分和大蒜的营养成分结合起来，可增强肝脏功能。大蒜属于辛辣刺激性食物，会刺激胃黏膜，吃过后还会引起口干，而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用。因此，吃蜂蜜浸泡过的大蒜，能弥补大蒜伤阴的缺点，还能更好地保护胃黏膜。蜂蜜泡蒜的食用时间最好在晚饭后，肝、肾疾病患者在治疗期间应避免食用。

2、红枣泡水

红枣富含氨基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目的。红枣泡水，可以养肝排毒。研究发现，每日给肝功能较差的人群喝大枣水，连续一周后可增强身体血清蛋白，从而达到保肝毒的食疗作用。

3、富含vc的食物

富含vc的食物有助肝脏解毒，对保肝护肝有着非常好的功效。例如西红柿、柑橘都是大家喜欢的具有很好的滋阴功效的食物，可作为肝炎患者的日常膳食。 但不可多食，多食易上火，空腹食用伤胃。

4、吃青色食物

中医讲究“五色入五脏”，青色入肝，红色入心、白色如肺、黄色入脾、黑色入肾。青色入肝，多吃些青色的食物，对肝脏有好处。医院里也有深浅层次各异的蓝色和绿色，这样常常使病人安静，有助于康复。我们平时多看看绿色植物，也不失为一种养肝好方法。

5、常吃咖喱饭

发表于《英国医学会消化道期刊》上面的一项研究给大家带来了好消息：便宜美味的咖喱饭中的姜黄素对保护肝脏有很好的作用。咖喱是含姜黄素最丰富的食物之一。已经有许多研究证实，姜黄素有很高的保健价值，对预防老年痴呆，抗击某些癌症有显着效果。

6、多吃点酸

以酸入肝是指食用酸味食物或药物可以养肝。在日常饮食中，可以适当食一些酸味食品，如山楂、橘子、葡萄等；酸味食物并不是一年四季都适宜吃，比如春季肝气旺盛时，就不可以吃太多酸味食品，否则会造成肝气过盛，影响人体健康。

7、枸杞泡茶

枸杞子是养生保健的佳品，养肝明目，尤其适合上班族。生活不规律，导致肝功能受到影响，肝火旺盛的人，可以每天坚持用10克左右的枸杞子泡茶饮用，长期坚持可以帮助养肝阴，修复肝细胞。非常简单的一个养生保健方法，重要的是坚持。

8、喝猪肝汤

中医认为，猪肝味甘、苦，性温，归肝经。有补肝明目，养血的功效。西医认为，猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

9、吃紫甘蓝

十字花科蔬菜包括甜菜、萝卜、卷心菜、紫甘蓝和芝麻菜等，或是含有硫元素的蔬菜，如洋葱、大蒜、花椰菜，它们都可以增强身体的排毒功能。每天吃两份十字花科蔬菜就能增强肝脏的解毒功能。

10、蔬菜果汁

修整胃肠，可用果蔬汁“冲”，能起到保肝作用。因为肝脏是人体的解毒器官，海鲜、肉类等分解的有毒物质都集中在肝脏中代谢，努力分解毒素的肝脏细胞就容易经受损伤、恢复、再损伤、再恢复的过程。果蔬汁中的维生素C、维生素B可加速干细胞的这种再生过程，从而促进人体排出积攒的有毒代谢物质。

11、喝奶制品

奶制品主要是补充人体蛋白质，以酸奶为佳，因酸奶可调整肠道菌群促进毒素排出。此外，酸奶可促进干扰素生成，可提高机体免疫体力，达到养肝护肝的目的。

12、喝柠檬水

水有助于加快新陈代谢速度、排出体内的杂质与毒素，减轻肝脏的负担。每天起床后就先喝一杯温的白开水，它可以唤醒全身的机能。美国肝病专家彼得·克雷默博士建议：可以尝试在水中加入柠檬，柠檬的酸性可以促使肝脏生成胆汁，有利于身体排毒。每天喝8~10杯，每次300毫升即可。

抗发炎、抗氧化首选！韩柏柽教授抗癌餐盘必备「姜黄」

【韩柏柽（台北医学大学公共卫生暨营养学院教授）】 抗癌餐盘 我很认同大卫‧赛文─薛瑞柏所提出的「抗癌餐盘」理论，他开的清单与我喝的蔬果汁成分几乎完全雷同，包括：蔬菜类、水果类、辛香料类与坚果种子类，也就是说，这些食材是防癌、抗癌、甚至养生、回春、逆龄每天必须大量摄取的食物。 过去几年里，我不断饮用蔬果汁，至今已喝超过200万c.c，这些大量的营养素、抑癌物质，肯定在我的身体内发生了效果。加上前面所提的大蒜、青葱、洋葱、花椰菜、芥蓝菜等含有高硫化合物，能让癌细胞休眠或凋亡的食材，若能每天持续大量食用，必然会对身体产生保护作用。 我把大胃‧赛文─薛瑞柏著作中所提到的重点归纳如下：首先，每天一定要喝3至5杯的绿茶或柠檬水、1至2杯的发芽豆浆，若可以的话两者混合一起更好。其次，要吃一匙姜黄粉、半茶匙橄榄油以及一些黑胡椒粉，搅拌在菜或汤内一起吃。姜黄的主要成分为姜黄素（Curcurmin）、去甲氧基姜黄素（Demethoxy curcumin）、去二甲氧基姜黄素（Bidemethoxycurcumin）三个成分，合称为类姜黄素（Curcuminoids）。近百年来有超过1700篇相关的科学论文发表，属于多酚类化合物的姜黄素，具有抗发炎、抗氧化、清除自由基、抗癌、心血管保护等作用。 姜黄素本身是一个很强的抗氧化剂，其抗氧化能力更大于维生素C、维生素E、绿茶素与茄红素等，因此它可以有效的保护身体及细胞免受自由基之破坏，维护身体机能。 姜黄素可促进谷胱甘肽琉转化酶（utathione S-transferase，GST）的活性，GST是肝脏内活性最高的解毒酵素之一，因此具有保肝能力。另外，大鼠试验中发现，在饮食中添加类姜黄素可增加肝乙酰辅酶A（acyl-CoA）活性以及预防高油脂饮食的油脂在脂防组织及肝脏的累积。 研究发现，酒精在动物肝脏会造成脂肪堆积、组织坏死，及发炎现象，但是若动物喂食了姜黄素，从组织切片就会发现肝脏损害的程度可大幅降低，这个结果显示姜黄素对于减轻酒精对肝脏所造成的伤害和脂肪代谢的负担有很大的功效，确有保护肝脏免于受损的功能。 姜黄粉这类平常人较少接触的辛香料，是所有食物内抗发炎、抗氧化第一名的食材，姜黄粉内的姜黄素具有抑制发炎效果，有助于预防与治疗许多癌症，它还能增加乳癌与大肠癌等治疗过程中化疗药物的敏感性与疗效。例如大肠癌患者化疗时同时服用姜黄粉，可以增加化疗成功率。 印度人癌症发生率偏低，约为美国人的1/8~1/4，经研究发现可能来自于印度人常食用辛香料与咖哩所的姜黄与其他辛香料成分，这也引发科学界对姜黄的研究兴趣，我现在每天都食用姜黄。 某天朋友给了我一包姜黄粉，感觉它的颜色不同于市售姜黄粉，后来才知道姜黄是一种类似姜的根茎类植物。在印度称为姜黄，在中国与日本称为郁金，不同品种所含的姜黄素百分比略有不同，我现在食用的姜黄粉有三种，其一是台湾姜黄博士本土种植研发的品种，所含姜黄素超过4%，一般市售姜黄粉的姜黄素大部分仅有0.3%~0.4%，一比之下才知为何姜黄粉价差如此之大。 我有一位胃癌朋友，它也卖姜黄粉，原产地在印度与缅甸交界的原始森林，姜黄素含量可达5%以上，品质也很棒，我也轮流吃。最神奇的是，当他胃癌切除3/4的胃，且转移到腹腔腹膜，整个腹水肿胀，眼看生存希望渺茫，此时间开始化疗，他自己也大量吃姜黄粉，每天10克，并配合鱼油，竟然在一周之后，腹水退尽，至今活得的好好。 于是我又学到了，原来看似同种类的食物、食材，成分与来源不同，人体吸收后的效果也有所不同，要多了解吃下肚的食物营养素成分比例，再考虑是否符合金钱效益。增加姜黄的食用量，若无特殊状况是可以的，方法之一是入菜、入饭、泡水，或者直接生吃都可以。 本文摘自《降癌18掌：抗衰逆龄也可以》／韩柏柽（台北医学大学公共卫生暨营养学院教授）／白象文化

听说乙肝患者吃咖喱很好？适合吃咖喱吗？

咖喱是含姜黄素最丰富的食物之一。已经有许多研究证实，姜黄素有很高的保健价值，对预防老年痴呆，抗击某些癌症有显著效果。
咖喱饭的食用注意点
1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；另外米饭水不要少，不要硬。
2）如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：牛肉一斤（超市一盒装）、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒，米饭就看饭量了
3）一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌。